Perbezaan Antara Acetic Asid dan Cuka

Acetic Acid vs Vinegar

Asid asetik kepunyaan keluarga sebatian organik yang dikenali sebagai asid karboksilik. Mereka mempunyai kumpulan berfungsi -COOH. Kumpulan ini dikenali sebagai kumpulan karboksil. Asid karboksilat mempunyai formula umum seperti berikut.

Dalam jenis paling mudah asbak karboksilat, kumpulan R bersamaan dengan H. Asid karboksilik ini dikenali sebagai asid formik. Walaupun terdapat asid formik, terdapat banyak jenis asid karboksilat dengan pelbagai kumpulan R. Kumpulan R boleh menjadi rantai karbon lurus, rantai bercabang, kumpulan aromatik, dan lain-lain. Asid asetik, asid heksanoik, asid benzoik, adalah beberapa contoh untuk asid karboksilik.

Asid asetik

Asid asetik adalah asid karboksilat di mana kumpulan R struktur di atas adalah -CH ₃ . Dalam tatalaku IUPAC, asid karboksilat dinamakan dengan menjatuhkan akhir - e nama alkane yang bersamaan dengan rantai terpanjang dalam asid dan dengan menambahkan -idic asid. Sentiasa, karbon carboxyl diberikan nombor 1. Mengikut ini, nama IUPAC untuk asid asetik adalah asid etanoik. Jadi, asid asetik adalah nama biasa.

Seperti namanya ia adalah asid, jadi boleh menderma ion hidrogen menjadi penyelesaian. Ia adalah asid monoprotik. Ia adalah cecair tanpa warna dengan rasa masam dan bau ciri. Asid asetik adalah molekul polar. Kerana kumpulan-OH, mereka boleh membentuk ikatan hidrogen yang kuat antara satu sama lain dan dengan air. Akibatnya, asid asetik mempunyai titik didih yang tinggi iaitu kira-kira 119 ° C. Asid asetik mudah larut dalam air. Oleh kerana ia adalah asid karboksilik, ia mengalami semua tindak balas asid karboksilik. Oleh kerana mereka berasid, mereka bertindak dengan mudah dengan penyelesaian NaOH dan NaHCO ₃ untuk membentuk garam natrium yang larut. Asid asetik adalah asid yang lemah, dan ia wujud dalam keseimbangan dengan asas konjugasi (ion asetat) dalam media berair. Asid asetik adalah komponen utama dalam cuka, yang digunakan dalam pemprosesan makanan. Ia digunakan sebagai pelarut kutub untuk menyediakan sistem pelarut. Ia juga digunakan sebagai reagen kimia untuk mensintesis sebatian. Sebagai contoh, ia digunakan dengan alkohol untuk menghasilkan ester

Asid asetik secara semulajadi disintesis oleh penapaian anaerobik menggunakan substrat gula. Ini dilakukan oleh bakteria anaerob. Kaedah utama sintetik menghasilkan asid asetik adalah dengan kaedah metanol karbonil.

Cuka

Ini adalah cecair yang mengandungi asid asetik dan air. Cuka dihasilkan oleh penapaian karbohidrat oleh organisma mikro. Pelbagai substrat boleh diambil untuk menghasilkan cuka. Malt, kelapa, beras, sawit, tongkat, bir, wain, sari apel adalah sebahagian daripada mereka. Cuka semulajadi dihasilkan oleh proses perlahan, yang mungkin mengambil masa beberapa minggu atau bulan, tetapi terdapat juga cuka buatan di pasaran hari ini.Untuk tujuan komersil, proses penapaian boleh dipercepatkan. Cuka digunakan untuk tujuan yang banyak. Kebanyakannya ia digunakan untuk penyediaan makanan. Ia juga boleh digunakan sebagai herbisida. Cuka selanjutnya digunakan untuk tujuan perubatan seperti diet dan kawalan diabetes, sebagai agen antimikrobial, dll.

Apakah perbezaan antara Acetic Acid and Cuka ? • Cuka mengandungi asid asetik dan air. Oleh itu, asid asetik yang agak cair didapati dalam cuka. • Selain asid asetik, cuka semulajadi mungkin mengandungi sebatian lain seperti asid sitrik, asid tartarik, dan lain-lain