Perbezaan Antara Ale dan Lager
Ale vs Lager
Perbezaan antara ale dan lager adalah sesuatu yang semua orang, yang minum bir harus memperhatikan. Ales dan Lagers, kedua-dua istilah atau kata-kata yang lazim bagi sesetengah orang dan tidak biasa kepada orang lain, mungkin agak membingungkan ketika datang kepada perbezaan sebenar mereka. Tetapi sebelum mengetahui perbezaan terperinci antara Ales dan Lagers, sesetengah orang mungkin ingin tahu apa yang kedua-dua kata ini berdiri dan latar belakang mereka. Nah, pada dasarnya Ale dan Lager adalah dua kategori yang berbeza dari keluarga bir yang sama. Walaupun perbezaan antara kedua-dua kategori itu bukanlah bahan-bahan atau keupayaan alkohol atau kepahitan dalam rasa atau warna mereka untuk perkara itu, ia adalah berkaitan dengan sesuatu yang lain. Mengejutkan kerana ia mungkin kedengaran, perbezaan antara kedua-dua jenis ini hanya boleh difahami dengan mempertimbangkan kedua-dua mereka secara berasingan dan mengetahui tentang mereka dari sudut pembuatan bir.
Apa itu Ale?
Pada dasarnya, Ales dihasilkan oleh penapaian paling besar pada strain kecil dan strain yis meningkat dan pergi ke bahagian atas dan berkembang sejenis jenis kimia khusus yang dikenali sebagai ester. Mereka ester bertanggungjawab untuk mencipta rasa istimewa di Ales. Di samping itu, ragi Ale ferment pada suhu lembap dan panas (boleh suhu bilik). Ragi matang dan pekat benar-benar pantas. Bahan-bahan resipi Ales termasuk kandungan yang tinggi dari hop, malt, dan malt panggang. Inilah sebabnya Ales mempunyai rasa khusus dan tertentu yang pahit dan malty. Brewers, yang menyedarkan ales, menambah beberapa bahan dan kandungan lain seperti juga adjuncts.
Apa itu Lager?
Sebaliknya, apabila mereka menghasilkan Lagers, keseluruhan prosesnya dilakukan oleh penapaian dari bahagian bawah. Dalam proses ini, yis dan strain yis turun ke bahagian bawah bekas atau tangki di mana Lagers sedang ditapai. Kerana fakta bahawa lagers datang bersama-sama di bahagian bawah bekas, semua jenis ragi ini dapat digunakan semula. Satu lagi perkara adalah bahawa semua ragi yang digunakan di lagers mempunyai rasa tertentu. Semua orang yang menggunakan lagers tahu bahawa rasa tertentu mereka yang merangkumi keburukan mulut, hop, dll. Juga, fakta bahawa penonton biasanya menapai pada suhu yang lebih sejuk (sejuk daripada ales) membezakannya daripada Ales.
Melihat latar belakang sejarah lagers, bir jenis ini mula-mula muncul dari rantau Eropah terutama Jerman di mana proses keseluruhannya bermula dengan membakar dan menapai yis pada suhu yang agak sejuk. Jika anda menganggap perkataan 'lager', yang pada dasarnya berasal dari bahasa Jerman 'lagern'.Lagern bermaksud 'menyimpan' yang menunjukkan keseluruhan prosedur penangguhan. Proses ini mengelilingi dan mengkompensasi bir di mana peranan yang paling penting adalah yis. Ia mencipta rasa sedikit lagi renyah lager.
Apakah perbezaan antara Ale dan Lager?
• Ales dihasilkan oleh penapaian terikan yang kecil. Sebaliknya, apabila mereka menghasilkan Lagers, keseluruhan prosesnya dilakukan oleh penapaian dari bahagian bawah.
• Lager biasanya menyaring pada suhu yang lebih sejuk daripada ales. Ales biasanya memerlukan suhu bilik sederhana.
• Semasa peringkat penapaian, ale disimpan di antara 60 - 75 darjah Fahrenheit manakala lager disimpan antara 35 - 55 darjah Fahrenheit.
• Ia mengambil lebih banyak masa untuk menyelesaikan menyiapkan Lager jika dibandingkan dengan ales. Juga, ikan boleh disimpan untuk masa yang lebih lama daripada ale.
• Apabila rasa, ale pahit dan malty. Rasa pedas termasuk ketiadaan mulut, hop, dan lain-lain.
• Keluarga Ale termasuk pale ale, pucat ale India, kuli, geram, dan amber ale. Keluarga Lager termasuk dunkel, bongkok, dan pilsner.
Walaupun lagers mengambil lebih banyak masa untuk membancuh, menanam, dan bersedia, masih ramai yang lebih suka Ales. Mungkin ini kerana Ales lebih baik dalam rasa tetapi perbezaannya terletak terutamanya dalam cara kedua-dua kategori ini diseduh dan disediakan.
Images Courtesy:
- Ale melalui Wikicommons (Domain Awam)
- Lager oleh 4521james (CC BY-SA 3. 0)
