Perbezaan Antara Antioksidan dan Fitokimia | Antioksidan vs Fitokimia
Perbezaan Utama - Antioksidan vs Phytochemicals
Mari kita mula memahami dua istilah Antioksidan dan Phytochemicals sebelum bergerak ke perbincangan tentang perbezaan antara Antioksidan dan Fitokimia. Antioksidan adalah konstituen kimia semulajadi atau sintetik yang melindungi sel manusia daripada kesan berbahaya radikal bebas. Fitokimia adalah bahan kimia semula jadi yang berasal dari tumbuh-tumbuhan yang menyediakan pelbagai manfaat kesihatan untuk manusia. Perbezaan utama antara antioxidants dan fitokimia adalah bahawa fungsi utama antioksidan adalah untuk memusnahkan atau menghilangkan radikal bebas dalam persekitaran selular manakala fitokimia mempunyai pelbagai fungsi termasuk mencegah tindakan radikal bebas, rangsangan enzim, gangguan dengan replikasi DNA dan lain-lain. Walaupun kedua-dua kelas bahan kimia bertindih di beberapa kawasan, terdapat perbezaan yang signifikan antara antioksidan dan fitokimia. Oleh itu, tujuan artikel ini adalah untuk menyerlahkan perbezaan antara antioksidan dan fitokimia.
Apa itu Antioksidan?Antioksidan boleh menghalang radikal bebas tindakan. Oleh itu, mereka dapat membantu mencegah penyakit kardiovaskular, diabetes, kanser, dan keadaan yang berkaitan dengan penuaan (penyakit Parkinson dan penyakit Alzheimer). Radikal bebas adalah atom yang sangat aktif atau kumpulan atom kerana mereka mempunyai sekurang-kurangnya satu elektron yang tidak berpasangan. Radikal bebas menghasilkan pengoksidaan berbahaya yang juga dikenali sebagai tekanan oksidatif yang boleh merosakkan membran sel dan kandungan selular. Tekanan oksidatif atau radikal bebas generasi yang berlebihan dalam persekitaran selular berlaku secara semulajadi dan apabila anda terdedah kepada faktor-faktor persekitaran yang merugikan seperti radiasi atau asap tembakau. Dalam beberapa keadaan, radikal bebas menggalakkan pengoksidaan yang bermanfaat yang menghasilkan tenaga dan membunuh bakteria berbahaya. Sebagai nama 'antioksidan' mencadangkan, mereka mencegah atau mengurangkan tekanan oksidatif ini dan dapat menghalang kerosakan oksidatif pada komponen sel seperti DNA, protein, dan lipid. Sebatian antioksidan ini boleh diperolehi dari sumber haiwan dan tumbuhan.
Contoh bahan antioksidan termasuk sebatian fenolik, antosianin, vitamin A, C dan E, lutein, lycopene, beta-karoten, koenzim Q10, hydroxyanisole butylated, flavonoid, dan asid lemak bebas.
Fitokimia adalah gabungan kimia yang berlaku secara semula jadi dalam spesies tumbuhan yang berlainan. Phyto bermaksud "tumbuhan" dalam bahasa Yunani. Setiap tumbuhan mengandungi beratus-ratus fitokimia dan bukti penyelidikan wujud bahawa fitokimia ini dapat membantu mencegah banyak penyakit tidak berjangkit. Fitokimia didapati dalam bahan tumbuhan seperti buah-buahan, sayur-sayuran, kacang-kacangan, rempah-rempah, bijirin, kacang-kacangan, biji-bijian, dan kacang-kacangan. Contoh-contoh fitokimia
termasuk kumpulan bahan seperti antosianin, polifenol, asid phytic, asid oksalat, lignans, dan isoflavon, serta asid folik dan vitamin C, vitamin E, dan beta-karotena (atau pro- vitamin A). Sesetengah phytochemicals bertanggungjawab untuk warna dan sifat organoleptik lain, seperti warna oren wortel dan bau kayu manis masing-masing. Walaupun mereka mungkin mempunyai kepentingan biologi, mereka tidak diiktiraf sebagai nutrien penting. Fitokimia mempunyai ciri pencegahan pelindung atau penyakit. Setiap fungsi phytochemical berbeza, dan ini adalah beberapa fungsi yang mungkin:
- Bertindak sebagai hormon - Isoflavon dan lignans, yang ditemui dalam soya, meniru estrogen manusia dengan itu membantu mengurangkan gejala menopaus dan osteoporosis. Mereka juga dikenali sebagai phytoestrogens.
- Kanser menghalang sebatian - Sesetengah phytochemicals yang terdapat dalam makanan mungkin mempunyai ciri-ciri kanser.
- Stimulasi enzim - Indol merangsang enzim yang menjadikan estrogen kurang berkesan dan boleh mengurangkan risiko kanser payudara.
- Gangguan dengan replikasi DNA - Saponin yang terdapat dalam kacang menghalang pembiakan DNA sel, dengan itu menghalang percambahan sel-sel kanser. Capsaicin, yang terdapat dalam lada, melindungi DNA dari karsinogen yang berbahaya.
- Kesan anti-bakteria - Allicin fitokimia dari bawang putih, serta sebatian kimia yang berasal dari rempah-rempah, mempunyai antibakteria
- Tindakan pelindung fizikal - Sesetengah phytochemicals mengikat secara fizikal ke dinding sel dengan itu menghalang adhesi patogen kepada dinding sel manusia. Sebagai contoh, proanthocyanidins bertanggungjawab terhadap sifat anti-adhesi beri.
- Mengurangkan bioavailabiliti nutrien : Goitrogens yang terdapat dalam kubis menghalang penyerapan iodin dan asid oksalat dan asid phytic yang terdapat dalam kacang-kacangan menghalang penyerapan besi, kalsium. Mereka juga dikenali sebagai sebatian kimia anti-pemakanan.
- Apakah perbezaan antara Antioksidan dan Fitokimia? Definisi Antioxidants dan Phytochemicals
Antioksidan:
Antioksidan adalah sebatian kimia yang boleh memerangi pengoksidaan.
Phytochemicals: Phyto bermaksud "tumbuhan" dalam bahasa Yunani. Oleh itu, fitokimia adalah gabungan kimia yang berlaku secara semulajadi dalam spesies tumbuhan.
Ciri-ciri Antioksidan dan Fitokimia
Sumber Antioksidan:
Antioksidan boleh diperoleh daripada makanan tumbuhan dan haiwan.
Phytochemicals: phytochemicals hanya berasal dari sumber tumbuhan seperti sayur-sayuran, buah-buahan, biji-bijian, kacang-kacangan, kacang-kacangan, dan biji-bijian.
Fungsi Antioksidan:
Antioksidan membantu mencegah kerosakan pada sel daripada radikal bebas yang sangat reaktif dan tidak stabil.
Fitokimia: Fitokimia mempunyai pelbagai fungsi.
Kesan Detrimental Antioksidan:
Antioksidan dianggap sebagai baik untuk kesihatan.
Fitokimia: Fitokimia boleh berfungsi sebagai sebatian anti-pemakanan dan mengurangkan ketersediaan bio nutrien. Oleh itu, mereka tidak selalu baik untuk kesihatan dan kesejahteraan. Contohnya: Asid Phytic, Asid Oxalic.
E-nombor Antioksidan
: E-nombor antioksidan berkisar dari E300-E399.
Contoh antioksidan semulajadi adalah asid askorbat (E300) dan tocopherols (E306). Antioksidan sintetik termasuk propyl gallate (PG, E310), butylhydroquinone tersier (TBHQ), butylated hydroxyanisole (BHA, E320) dan butylated hydroxytoluene (BHT, E321). Phytochemicals : Phytochemicals tidak mempunyai julat E-spesifik tertentu kerana sesetengah fitokimia bertindak sebagai antioksidan (E300-E399), beberapa bertindak sebagai sebatian pewarna (E100-E199) Antioksidan:
Antioksidan digunakan sebagai pengawet dalam makanan dan kosmetik. Pengawet ini termasuk antioksidan semulajadi seperti asid askorbik, tocopherols, propyl gallate, butil hydroquinone tersier, hydroxyanisole butylated dan hydroxytoluene butylated. Di samping itu, antioksida sering ditambah kepada produk bukan makanan industri. Ia digunakan sebagai penstabil dalam bahan api dan pelincir untuk menghalang pengoksidaan, dalam petrol untuk menghalang pempolimeran yang membawa kepada pembangunan residu enjin-fouling dan untuk mengelakkan kemerosotan getah dan gasolin. Fitokimia:
Fitokimia digunakan secara meluas sebagai makanan tambahan (makanan berfungsi, nutraseutikal) untuk mencegah penyakit tidak berjangkit.
Kaedah Analisis Antioksidan
: Kandungan antioksidan biasanya dianalisis menggunakan radikal yang kuat atau mengenal pasti keupayaan mengurangkan. Contohnya ialah kaedah pemusnahan radikal DPPH, aktiviti penimbunan radikal hidroksil, kapasiti penyerapan radikal oksigen (ORAC), kaedah pemotongan radikal ABTS atau aktiviti pengurangan ferit atau ujian FRAF. Phytochemicals:
Phytochemicals dianalisis menggunakan phytochemical standard. Sebagai contoh, jumlah kandungan fenolik dianalisis menggunakan kaedah koloretrik Folin-Ciocalteu dengan bantuan sebatian fenolik yang dikenali sebagai asid Gallic.
Degradasi Antioksidan:
Antioksidan sangat mudah terdedah kepada kemerosotan apabila mereka terdedah kepada oksigen, cahaya matahari, suhu, dan sebagainya. Sebagai contoh, vitamin A, C atau E antioksidan boleh dimusnahkan oleh penyimpanan jangka panjang atau memasak berkekalan sayur-sayuran. Fitokimia:
Berbanding dengan antioksidan, fitokimia (tanpa aktiviti antioksidan) boleh bertahan agak untuk memajukan faktor persekitaran.Contohnya
Antioksidan: Selenium (Broccoli, kembang kol), alil sulfida (bawang, bawang, bawang putih), karotenoid (buah-buahan, wortel), flavonoid (kembang kol, pucuk Brussels,, polyphenols (teh, anggur), vitamin C (amla, jambu, sayuran berwarna kuning), vitamin A, vitamin E, asid lemak (ikan, daging, makanan laut), lesitin (telur)
Phytochemicals: Isoflavones dan lenga (soya, semanggi merah, bijirin dan biji rami), Selenium (broccoli, kembang kol), alil sulfida (bawang, bawang, bawang putih), karotenoid (buah-buahan, wortel), flavonoid (bunga kol kembang api, kubis), polifenol (teh, anggur), vitamin C (amla, jambu, sayuran berwarna kuning), vitamin A, vitamin E, asid lemak (ikan, daging, makanan laut), lesitin (telur) (buah sitrus dan ceri).
Sebagai kesimpulan, walaupun beberapa fitokimia berfungsi sebagai antioksidan untuk menggalakkan kesihatan yang baik, ramai di antara mereka mempunyai fungsi tambahan. Adalah diketahui bahawa orang-orang yang makan buah-buahan dan sayuran yang cukup tinggi dalam spektrum penuh antioksidan anti-pelindung dan fitokimia mempunyai insiden penyakit yang tidak berjangkit.
Rujukan: Sies, H. (1997). Tekanan oksidatif: oksidan dan antioksidan. Fisiologi Eksperimen, 82 (2): 291-5. Smirnoff, N. (2001). Biosintesis asid L-askorbik. Vitamin dan Hormon.
61
: 241-66. Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, JH, Chen, S., Corpe, C., Dutta, A., Dutta, SK, Levine, M (2003). Vitamin C sebagai antioksidan: penilaian peranannya dalam pencegahan penyakit. Jurnal American College of Nutrition, 22 (1): 18-35. Buah-Buahan dan Sayuran, Lebih Banyak Masalah. Apa itu fitokimia? Menghasilkan untuk Yayasan Kesihatan yang Lebih Baik. (2014). Diperoleh pada 18 Jun 2014. Image Courtsey: "Radikal Percuma memerlukan firma PR- Hormesis + Panjang Umur" oleh deliciosciphi (CC BY 3. 0) melalui deliciosciphi. deviantart. com
