Perbezaan Antara Susu Lembu dan Susu Kambing

Susu Sapi vs Susu Kambing

Perbezaan antara susu lembu dan susu kambing boleh dibincangkan di bawah kualiti masing-masing seperti nilai pemakanan. Walau bagaimanapun, adalah hakikat bahawa apabila kita memikirkan susu, imej pertama dan satu-satunya yang masuk ke dalam fikiran kita ialah seekor lembu. Ini walaupun ada binatang selain lembu yang memberi kita susu. Satu haiwan seperti kambing yang susunya mempunyai kualiti yang sama seperti susu lembu. Malah, dalam sesetengah keadaan, susu kambing lebih baik daripada susu lembu. Artikel ini akan menyerlahkan perbezaan antara susu lembu dan susu kambing untuk memberi anda nilai pemakanan dan keupayaannya untuk diserap ke dalam badan kita.

Apakah Susu Sapi?

Susu lembu adalah susu yang kita dapat dari lembu. Ini sangat popular di seluruh dunia, dan ia popular di kalangan semua peringkat umur. Walau bagaimanapun, walaupun susu lembu mengandungi beberapa nutrien, ada juga masalah yang datang dengan susu lembu. Masalah utama yang dihadapi kebanyakan orang ketika minum susu lembu adalah intoleransi laktosa. Ini bukan kerana sesuatu yang salah dengan susu lembu. Itu hanya kerana susu lembu tinggi dalam laktosa, dan ada orang yang tidak mempunyai cukup enzim laktase dalam tubuh mereka untuk mencerna laktosa itu. Bagi mereka, minum susu lembu tidak menyenangkan. Akibatnya, terdapat susu lembu laktosa di pasaran. Walau bagaimanapun, ia dipercayai bahawa susu bebas laktosa ini tidak 100% bebas laktosa.

Apabila ia datang kepada nutrien, susu lembu mempunyai lebih banyak selenium. Selenium adalah penting kerana ia mempunyai sifat antioksidan. Ciri-ciri tersebut melindungi sel-sel daripada kerosakan. Juga, susu lembu lebih tinggi dalam Vitamin B2, yang dikenali sebagai riboflavin. Susu lembu juga mempunyai lebih banyak B12 yang membantu menghasilkan sel darah merah. Susu lembu juga mengandungi kurang kalori. Pemisahan krim adalah wajib dalam susu lembu.

Apakah Susu Kambing?

Terdapat banyak kajian membandingkan susu lembu dengan susu kambing dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Hampir semua penyelidik menyimpulkan bahawa susu kambing mempunyai sifat yang boleh membantu mencegah penyakit seperti anemia dan demineralisasi tulang. Susu kambing didapati lebih banyak manfaat kesihatan daripada susu lembu.

Salah satu kesalahpahaman yang menghalang susu kambing untuk menjadi seperti susu lembu adalah kepercayaan bahawa susu kambing mempunyai bau kambing. Walau bagaimanapun, ini benar-benar tidak berasas, dan seseorang boleh mengesahkannya sendiri. Jika ada apa-apa, mungkin kerana hakikat bahawa ketika kita memperhatikan apa yang dimakan sapi, kambing memakan pelbagai bahan yang memungkinkan sedikit bau untuk dipindahkan ke susu mereka.Sekiranya kambing dikendalikan seperti lembu, bau dan rasa susu lembu dan susu kambing hampir sama.

Susu kambing lebih mudah dicerna daripada susu lembu kerana saiz molekul lemak adalah satu perlima berbanding dengan susu lembu. Saiz molekul lemak yang lebih kecil menghasilkan campuran lemak yang lebih homogen di dalam susu. Eter gliserol didapati dalam jumlah yang lebih tinggi dalam susu kambing, yang penting untuk pemakanan bayi yang baru dilahirkan. Susu kambing juga mempunyai tahap asid orotic yang lebih rendah yang membantu dalam pencegahan sindrom hati berlemak pada bayi. Tidak ada keperluan untuk pemisahan krim dalam susu kambing kerana molekul lemak yang lebih kecil. Para saintis percaya bahawa susu kambing lebih dekat dengan susu manusia daripada susu lembu, sebab itu ia mudah diserap ke dalam tubuh manusia. Ia mengandungi kolesterol yang lebih tinggi yang memudahkan ia diserap oleh otak dan badan kita.

Oleh kerana kehadiran lebih banyak klorin dan fluorin dalam susu kambing, ia mempunyai sifat kuman. Fluorin juga membantu mencegah pencegahan penyakit kencing manis. Entah bagaimana, kambing adalah kebal terhadap tuberkulosis dan inilah sebab mengapa susu mereka digunakan untuk merawat penyakit ini di banyak negara. Susu kambing mempunyai keupayaan untuk melembutkan saluran usus dan telah didapati berguna dalam menyembuhkan sembelit. Sesetengah saintis percaya bahawa susu kambing mempunyai sifat karsinogenik kerana kehadiran karotena yang lebih tinggi (vitamin A).

Apakah perbezaan antara Susu Lembu dan Susu Kambing?

• Susu kambing lebih tinggi kandungan lemak, tetapi saiz molekul lemak adalah sangat kecil berbanding dengan susu lembu menjadikannya lebih mudah dicerna daripada susu lembu.

• Susu kambing mempunyai kurang laktosa daripada susu lembu. Oleh itu, lebih mudah dicerna daripada susu lembu.

• Susu kambing mempunyai lebih banyak protein setiap hidangan dan juga mempunyai tahap asid amino penting yang lebih tinggi.

• Susu kambing mempunyai tahap karbohidrat yang lebih rendah daripada susu lembu.

• Susu kambing mempunyai lebih banyak vitamin A, B3, dan B6, walaupun mempunyai jumlah vitamin B9, B12 dan B2 yang lebih rendah daripada susu lembu.

• Susu kambing mempunyai jumlah kalsium, fosforus, kalium, besi, tembaga, mangan, walaupun mempunyai zink dan sodium dalam jumlah yang sama dengan susu lembu. Susu lembu mempunyai lebih banyak selenium.

• Para saintis percaya susu kambing lebih dekat dalam struktur untuk susu manusia daripada susu lembu.

• Susu kambing kurang alergi daripada susu lembu.

Images Courtesy: Lembu dan Angora kambing melalui Wikicommons (Domain Awam)