Perbezaan antara durum dan semolina Perbezaan Antara

Gandum adalah sebahagian daripada diet orang yang tinggal di seluruh dunia dan ini adalah sebabnya ia dikenali sebagai makanan ruji. Ia digunakan untuk membuat roti yang kita makan dalam hampir semua makanan yang kita ada, serta barang makanan penting lainnya. Kepentingan gandum untuk proses tubuh kita tidak boleh ditekankan cukup; contohnya proses berfungsi pencernaan yang betul mempunyai banyak pergantungan terhadap kehadiran gandum dalam diet kita. Kami biasanya menggunakan perkataan gandum untuk merujuk kepada semua baka yang berbeza tetapi sedikit daripada kita mengetahui baka yang berbeza dengan nama mereka atau perbezaan di antara mereka. Dalam artikel ini, kita akan melihat jenis gandum seperti durum dan semolina.

Gandum Durum, yang juga dikenali sebagai gandum makaroni adalah satu-satunya spesies gandum yang tetraploid, mempunyai kepentingan komersil dan masih ditanam hari ini. Nama-nama saintifik lain yang digunakan untuk durum ialah Triticum turgidum subsp. Durum atau hanya Triticum durum. Jenis gandum ini dibangunkan secara artifisial untuk memilih strain gandum emmer yang dijana sebelum ini yang tumbuh di bahagian tengah Eropah serta Timur Dekat seawal 7000 SM. Sama seperti gandum emmer, gandum durum juga terbenam. Durum adalah perkataan latin, dan makna perkataannya adalah 'keras'. Spesies ini unik kerana ia adalah yang paling sukar bagi semua spesies gandum. Selain itu, ia mempunyai kandungan protein yang sangat tinggi dan dikenali untuk menyumbang banyak kepada kekuatan. Ini adalah sebab sebenar durum digunakan dalam banyak makanan seperti roti, pasta dan lain-lain. Yang kedua berasal dari Itali di mana ia benar-benar dibuat dari gandum durum. Berbeza dengan ini, semolina adalah gandum yang dihasilkan selepas pemprosesan dan membuat perubahan tertentu pada gandum durum. Gandum gandum durum yang kasar dan telah disucikan adalah apa yang terdapat di bawah tag semolina. Ini digunakan khusus untuk membuat pasta, puding, bijirin sarapan pagi, couscous dll. Perhatikan bahawa perkataan semolina tidak boleh selalu dikaitkan dengan gandum tetapi sebenarnya harus dikaitkan dengan middings kasar. Ini kerana semolina juga digunakan untuk menerangkan jenis-jenis gandum yang lain, seperti bijirin lain, seperti beras, jagung dan sebagainya.

Dua jenis gandum ini berbeza dengan tekstur yang mereka pamerkan. Durum mempunyai tekstur yang sangat halus; lebih baik daripada semolina. Ia adalah serbuk yang berwarna kuning dan kelihatan seperti tepung baking tradisional yang digunakan. Sebaliknya, semolina mempunyai tekstur yang lebih berat; lebih seperti serbuk roti yang sukar. Ia lebih kasar daripada hampir semua tepung gandum yang lain. Sebenarnya, tepung durum adalah serbuk tanah halus yang tersisa selepas proses penggilingan dan juga produk semolina yang dapat dijadikan lebih lanjut.Perbezaan tekstur bermakna bahawa kedua-dua mempunyai kegunaan yang berbeza semasa menyediakan makanan. Tepung durum mempunyai tekstur tanah halus dan karenanya menghasilkan adunan yang agak lembut. Jika anda membuat pasta menggunakan gandum durum maka durum mudah dipaksa melalui pembuat pasta dan keriting kemudian atau membungkuk apabila dimasak. Semolina tepung di sisi lain, mempunyai tekstur kasar dan berfungsi sama dengan bahan komposit. Ia memegang doh pasta bersama-sama dan menguatkannya apabila dipanaskan.

Durum biasanya digunakan dalam produk mi lembut seperti lasagne, spageti dan lain-lain untuk menjadikan pasta lebih halus dan lembut untuk memasak. Semolina digunakan lebih banyak untuk pasta keras supaya mereka mengekalkan bentuknya walaupun di bawah haba yang kuat. Makanan yang menggunakan semolina termasuk farfalle, rotini, makaroni dll.

Ringkasan perbezaan yang dinyatakan dalam mata

• Durum-satu-satunya spesies gandum yang tetraploid, mempunyai kepentingan komersil dan masih ditanam hari ini, yang dibangunkan secara artifisial memilih gandum emmer strain; Semolina-gondongan gandum gandum durum yang kasar dan telah dimurnikan
• Durum mempunyai tekstur halus; semolina mempunyai tekstur yang kasar dan berat
• Tepung durum mempunyai tekstur tanah yang halus dan dengan itu membuat adunan yang agak lembut; Semolina
• tepung adalah lebih kasar-memegang doh pasta bersama-sama dan menguatkannya apabila dipanaskan.
• Contoh makanan - Produk mi mi lembut - seperti lasagne, spageti dan lain-lain; Semolina- farfalle, rotini, makaroni dan lain-lain