Perbezaan Antara Susu Menguap dan Susu Pekat Perbezaan Antara
Secara harfiah, tidak ada perbezaan antara susu yang disejat dan susu pekat. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan yang signifikan antara susu yang disejat dan susu pekat apabila gula digunakan untuk mempermanis susu pekat. Dalam istilah masakan biasa, susu pekat manis dipanggil sebagai susu pekat dan malah kebanyakan jenama susu pekat manis. Dalam cara yang sama, artikel ini juga akan menangani susu pekat manis sebagai susu pekat. Apabila susu pekat tidak dipanen, ia dikenali sebagai susu yang disejat.
Susu berair dibuat di kilang-kilang di mana proses penyejatan vakum menghilangkan hampir 60% kandungan air hadir dalam susu biasa atau biasa. Ini kemudian dis homogenisasi dan kemudian disterilkan untuk menyediakan jangka hayat yang lebih lama. Seperti piawaian FDA, susu yang disejat perlu mempunyai lemak susu minima sebanyak 7. 9% dan minimum susu minimum 25. 5%.
Susu kental juga tertakluk kepada proses yang sama. Ia disejat vakum untuk menghapuskan sekurang-kurangnya 60% kandungan air dalam susu. Walaupun susu yang disejat adalah penyejatan penyejatan pasca-homogen, gula ditambah kepada susu pekat. Oleh kerana gula bertindak sebagai perencat bagi pertumbuhan mikroorganisma apa-apa, proses pensterilan susu pekat kurang ketat berbanding dengan susu yang disejat. Seperti piawaian FDA, susu pekat harus mengandungi sekurang-kurangnya 8% lemak susu, pepejal susu minimum 28% dan harus mempunyai kandungan gula minimum 40-45%.
Walaupun peraturan kerajaan memastikan bahawa vitamin seperti Vitamin A, Vitamin D dan Vitamin C ditambah kepada susu sejat, standard kerajaan menuntut hanya Vitamin A ditambah kepada susu pekat.
Oleh kerana sifatnya yang tertumpu, susu yang disejat dan susu pekat kaya dengan kalori. Walau bagaimanapun, kerana kandungan gula yang ditambah, susu pekat jauh lebih tinggi dari segi kalori jika dibandingkan dengan susu yang disejat.
Kedua-dua susu penyejatan dan susu pekat datang dalam pelbagai versi seperti skim, susu keseluruhan atau susu rendah lemak. Beberapa jenama susu pekat juga datang dalam rasa yang berbeza seperti coklat.
Oleh kerana kandungan gula yang besar, susu pekat dan susu yang disejat tidak dapat ditukar atau digantikan semasa proses memasak. Kebanyakan orang menggunakan susu pekat untuk pencuci mulut dan minuman seperti kopi Vietnam. Orang juga menggunakan susu pekat untuk pencuci mulut yang dipanggil dulce de leche di mana susu pekat sangat karamel. Sebaliknya, susu yang disejat digunakan sebagai pengganti susu biasa dalam kopi dan teh. Ia juga digunakan dalam resipi seperti gravies, casseroles, sup dan quiches untuk menambah rasa krim dan tekstur ke hidangan akhir.
Ringkasan:
1. Susu yang menguap adalah susu pekat tanpa gula. Susu pekat manis, yang biasanya dikenali sebagai susu pekat mempunyai kandungan gula sebanyak 40-45%.
2. Susu berair diperkayakan dengan Vitamin A, D & C manakala susu pekat telah menambahkan Vitamin A
3. Susu pekat digunakan untuk pencuci mulut manakala susu yang disejat digunakan untuk menyelerakan.
