Perbezaan Antara Ghee dan Butter

Ghee vs Butter

Perbezaan antara minyak dan mentega terkenal dengan masakan Asia. Itu kerana ghee dan mentega adalah dua produk susu yang digunakan secara meluas dalam dapur di rumah-rumah Asia. Walaupun dunia Barat menyedari mentega, tidak banyak yang tahu tentang variannya yang dikenali sebagai Ghee, yang sangat popular, terutama di India, Pakistan, dan Bangladesh. Ghee dibuat oleh mentega. Kedua-duanya dihasilkan oleh susu. Ghee biasanya dibuat daripada susu lembu. Walau bagaimanapun, mentega dibuat daripada susu lembu serta kambing biri-biri, kambing dan yaks. Marilah kita mengetahui lebih lanjut mengenai ghee dan perbezaannya dengan mentega untuk kepentingan para pembaca.

Apa itu Ghee?

Ghee dikenali dengan nama-nama yang berlainan di seluruh dunia seperti mentega dijelaskan, minyak mentega, mentega ditarik atau lemak susu anhidrat (AMF) . Semasa menjelaskan mentega dipanggil ghee di negara-negara Asia, ia dirujuk sebagai mentega yang dijelaskan atau AMF di negara-negara barat. Ia dikenali sebagai samnah di Timur Tengah, tetapi untuk terus terang, ghee yang digunakan di India mempunyai sifat-sifat yang tidak terdapat dalam jenis ini. Terdapat banyak penyelidikan mengenai ghee di barat dan para saintis dan doktor akhirnya membalikkan pandangan bahawa ghee pastinya lebih baik daripada jenisnya yang terdapat di barat.

Ia adalah medium masakan yang hebat dengan titik asap yang tinggi dan dianggap sesuai untuk menggoreng, memasak, dan membakar. Lebih-lebih lagi, satu sudu teh hijau boleh membuat resipi yang lazat dan penuh dengan aroma.

Sautéing dengan ghee jauh lebih baik kerana tidak ada bau yang ciri mentega. Pepejal susu tidak terdapat di dalam lembu. Oleh itu, seseorang boleh memanaskan gas menjadi setinggi suhu yang dia kehendaki, dan tidak ada penurunan rasa resipi. Semasa penjelasan mentega, yang merupakan proses membuat kasein dan lactose ghee, yang dijumpai dengan jelas dalam mentega dapat dihapuskan membuat produk ghee mudah dicerna. Ini menjadikan ghee sesuai untuk orang yang alah kepada komponen susu ini. Bahkan, para doktor menasihati orang-orang seperti itu untuk mendapatkan minyak bukannya mentega.

Ghee mempunyai jangka hayat yang sangat lama kerana ia boleh berdiri tanpa penyejukan selama 2-3 bulan. Ini kerana semua kelembapan dari mentega dikeluarkan untuk membuat minyak. Jika anda menyimpan di dalam peti sejuk, ghee boleh bertahan selama bertahun-tahun. Malah, ghee yang berusia tua mempunyai sifat penyembuhan dan sangat mahal seperti wain tua.

- diff Perkara Tengah sebelum Jadual ->

Ghee
Nilai pemakanan setiap 100 g (3. 5 oz)
Karbohidrat	0 g
Lemak	99. 5 g
Suhu	61. 9 g
Trans	4g
Monounsaturated	28.7 g
Polyunsaturated	3. 7 g
Protein	0 g
Vitamin
Vitamin A	3069 IU
Vitamin E	(105%) 15. 7 mg
Unsur-unsur lain
Kolesterol	256 mg
Peratusan lemak boleh berbeza-beza.
Unit μg = mikrogram mg = miligram IU = Unit antarabangsa

Apakah Butter?

Mentega dibuat dengan memerah susu atau krim segar atau ditapai. Ini dilakukan untuk memisahkan butterfat daripada buttermilk. Butter mempunyai lemak, susu, air, dan protein. Mentega digunakan sebagai penyebaran. Ia juga digunakan dalam masakan seperti baking, sautéing, dan pan goreng. Mentega mempunyai rasa susu. Walau bagaimanapun, mentega mempunyai cara menghasilkan bau yang tidak baik. Ini berlaku kerana mentega mengandungi pepejal susu yang mendakan dan pergi ke bahagian bawah kuali di mana mereka membakar menghasilkan bau yang tidak baik. Mentega mempunyai kehidupan rak yang sangat terhad. Walaupun mentega mempunyai rasa sendiri, anda tidak boleh membuat resipi di dalamnya.

Mentega, unsalted
Nilai pemakanan setiap 100 g (3. 5 oz)
Tenaga	2, 999 kJ (717 kcal)
Karbohidrat	0 g
> 81 g	Saraf
51 g	Tak tertahankan
21 g	Polyunsaturated
3 g	Protein
1 g	Vitamin
Vitamin A equiv.
(86%) 684 μg	Vitamin D
(10%) 60 IU	Vitamin E
(15%) 2. 32 mg	Pengeluar lain
Kolesterol
215 mg	Peratusan lemak boleh berbeza-beza.
Unit
μg = mikrogram mg = miligram IU = Unit antarabangsa Apakah perbezaan antara Ghee dan Butter?

• Ghee adalah produk susu seperti mentega.

• Mentega dibuat dengan memerah susu atau krim segar atau ditapai. Ghee dibuat dengan merayap mentega dan mengeluarkan sisa.

• Ghee dipanggil mentega dijelaskan di barat walaupun minyak goreng yang dibuat di India telah diakui sebagai lebih baik daripada mentega yang dijelaskan oleh orang barat.

• Ghee adalah medium masakan yang sangat baik. Mentega tidak boleh dipanaskan sehingga suhu tinggi apabila mentega dibakar pada suhu tinggi.

• Mentega menghasilkan bau samar manakala minyak lembu mempunyai titik asap yang sangat tinggi (400 darjah F) dan menambah rasa dan aroma resipi.

• Mentega mempunyai hayat yang sangat terhad manakala ghee boleh berdiri tanpa penyejukan selama 2-3 bulan.

• Terdapat perbezaan lain yang tidak ketara, tetapi penting. Walaupun mentega mempunyai sifat yang sedikit berasid, ghee bersifat alkali.

Images Courtesy:

Ghee by Rainer Z … (CC BY-SA 3. 0)

1. Butter by Upload Bot (Magnus Manske) (CC BY 2. 5)