Perbezaan Antara Gum Paste dan Fondant Perbezaan Antara
Terdapat banyak selamat untuk makan teknik tanah liat yang sedang digunakan hari ini. Selain pastillage dan marzipan, dua kaedah tanah liat tambahan yang popular di kalangan tukang roti dan pereka kek sama. Ini adalah tampal gusi dan kaedah tanah liat fondan. Walaupun, mereka lebih kurang sama dan berkaitan dengan satu sama lain, masing-masing mempunyai perbezaan utama sendiri.
Pekat gusi hanya menambah atau menggabungkan pastillage dan tragacanth. Ramai yang sebenarnya mendakwa bahawa ia mudah membuat pasta gusi tetapi sukar untuk mendapatkan bahan tragacanth. Ia membantu membuat pes lebih lembut pada peringkat awal. Ini juga akan memberi anda lebih banyak masa untuk memanipulasi reka bentuk anda sebelum ia mula menguatkan. Walau bagaimanapun, bahan ini mengeringkan lebih banyak daripada bagaimana fondant kering. Oleh kerana itu, pasta gusi sering digunakan dalam membuat aksesori kek yang sangat rumit untuk reka bentuk kek yang bergaya. Membuat bunga kek, daun dan dekor lain mudah menggunakan tampalkan gula kerana ia memegang bentuk dengan sangat baik. Selain itu, adunan tampal gusi juga boleh diperbaharui dan licin. Kerana sifat ini, ia boleh digulung menjadi lembaran nipis atau reka bentuk untuk persembahan visual yang pelbagai.
Dari segi rasa dan kelembutan, tiada teknik tanah liat lain yang boleh dimakan datang berdekatan dengan fondan. Tanah liat yang boleh dimakan ini akan membolehkan reka bentuk untuk mengekalkan bentuknya dengan selamat tetapi tidak sampai terlalu keras. Tidak ada kekeliruan, fondant itu juga mengeras seperti pasta gusi tetapi hanya sejauh mana konsisten tanah liat. Secara keseluruhannya, fondants tetap lembut atau membengkak jauh lebih lama daripada pasta gusi.
Oleh kerana kelancaran dan konsistensi yang menarik, fondants juga digunakan sebagai penutup kepada kek yang direka khas dalam hampir setiap keadaan. Ia juga mengambil warna dengan sempurna kerana rupa putih yang cemerlang.
Seperti pasta gusi, fondants juga boleh digunakan dalam membuat bunga kek dan aksesori lain. Tetapi mereka lebih rapuh, kurang kuat dan bahkan kurang bakat daripada pasta gusi. Untuk mencapai tampalan gusi, fondants boleh dicampurkan dengan pes gam sedikit dengan menguli campuran dengan hati-hati. Ini jelas akan meningkatkan kekerasan bahan dan menjadikannya lebih sesuai untuk aksesori kek.
Dari segi penggunaan, didapati bahawa lebih banyak pereka kek menggunakan pasta gusi dalam membuat dek dan aksesori kek yang lebih kecil dan mereka menggunakan fondant untuk dekor yang lebih besar yang kebanyakannya akan dimakan. Ia juga merupakan perkara yang baik untuk dicatat bahawa fondant adalah apa yang biasanya anda dapati di tengah-tengah banyak pastri, khususnya produk gula-gula.
Ringkasan:
1. Gula-gali pekat tegas kering sementara fondant mengeringkan kurang tegar (kurang keras).
2. Fondant lebih lazat dan lembut berbanding pasta gusi.
3. Fondant biasanya digunakan untuk menampung kek manakala pasta gusi sering digunakan dalam membuat hiasan kek.
4. Pekat gilingan digunakan untuk membuat dekor yang lebih kecil dan lebih rumit manakala fondant digunakan untuk membuat aksesori kek yang lebih besar atau lebih besar.
