Perbezaan Antara ais krim dan Sherbet Perbezaan Antara
Es krim adalah produk susu separa beku yang popular, sering dimakan sebagai pencuci mulut, dan lebih dikenali sebagai 'pencuci mulut Amerika yang hebat'. Ia terutamanya dibuat daripada susu, krim, gula dan beberapa perisa, sebagai bahan utama untuk bentuknya yang paling asas. Walau bagaimanapun, dengan banyak masa, banyak resipi telah dirumuskan termasuk bahan-bahan lain, seperti telur, buah-buahan dan pewarna.
Istilah es krim mempunyai pelbagai maksud makna, bergantung kepada negara; atau kadang-kadang, nama-nama hanya boleh merujuk kepada pelbagai gaya yang boleh dibentangkan, contohnya yoghurt beku, sorbet, sherbet, kastard beku, dan gelato. Sherbet sangat mirip dengan sorbet, tetapi tidak seperti sorbet, ia mengandungi sedikit susu (kira-kira 1. 2%), sementara sorbet tidak mengandungi sebarang susu atau produk tenusu lain. Di luar Amerika Syarikat, varieti sherbet dan sorbet pada dasarnya sama, tetapi dalam penggunaan AS, sherbet mengandungi beberapa jenis produk tenusu dalam kuantiti yang kecil, contohnya krim, lemak susu atau lemak mentega; biasanya, kandungan lemak susu tidak melebihi 3 peratus.
Es krim dikategorikan ke dalam sub-jenis berikut, iaitu: Premium, biasa, ekonomi, ringan dan mengurangkan lemak es krim. Es krim premium mengandungi 11 hingga 15 peratus lemak mentega, yang bermaksud ia lebih tebal, dan mempunyai kiraan kalori yang lebih tinggi juga. Ia amat popular untuk perisa 'gourmet'nya. Walaupun jenis ekonomi mengandungi 10 peratus lemak mentega, jenis biasa mengandungi antara 10 dan 11 peratus lemak susu. Rempah-rempah yang digunakan adalah standard, dan jenis ini biasanya digunakan untuk milkshake. Es krim ringan mengandungi 50 peratus lemak mentega daripada biasa ais krim, manakala lemak yang dikurangkan ditetapkan untuk mempunyai 25 peratus lemak kurang daripada es krim biasa.
Sherbet adalah 'ais krim' berasaskan buah, dibuat dengan mencampurkan puree buah dan perasa dengan sama ada 2 peratus, atau kurang, lemak susu. Secara umum, ais krim dan sherbet dibuat dengan proses yang sama, dan hanya dibezakan oleh bahan-bahan yang masuk ke dalam satu produk.
Sherbet dibuat dengan mencampurkan jus buah, buah-buahan, beberapa perasa, penstabil seperti gusi sayur, dan sedikit krim. Campuran dipanaskan pada suhu yang sangat tinggi (sangat ringkas) untuk meningkatkan rasa dan kualiti pencuci mulut akhir. Untuk membuat kandungan mempunyai tekstur yang seragam, campuran disederhanakan dan kemudian disejukkan, dan disimpan selama beberapa jam supaya ia dapat 'umur'. Campuran kemudian dibekukan, pertama dengan pengadukan sehingga sebahagian beku, dan kemudian tanpa gangguan untuk mengeras produk akhir.
Ringkasan:
Es krim mengandungi hampir 50 peratus susu atau krim, sementara sherbet mengandungi maksimum 2% krim atau susu.
Es krim adalah berdasarkan produk tenusu, seperti susu, krim atau butterfat, sementara sherbet berasaskan buah kapur.
Es krim dikategorikan kepada lima gaya berdasarkan kandungan butterfatnya, sementara sherbet mempunyai satu gaya pengkategorian.
