Perbezaan Antara Tepung Teratur dan Tepung Roti Perbezaan Antara
Tepung Teratur vs Tepung Roti
Tepung biasa dan roti adalah dua jenis tepung, khusus dua jenis tepung gandum. Terdapat sedikit perbezaan antara kedua-dua tepung, kebanyakannya pada merit komposisi / ramuan dan kegunaan masing-masing.
Tepung tetap juga dikenali sebagai tepung biasa atau tepung serba guna. Ia adalah tepung yang dibuat daripada menggabungkan gandum rendah dan tinggi gluten. Sebagai tepung, ia mempunyai kurang protein (11-12 peratus) dan, sebagai akibatnya, kandungan gluten rendah. Ia tidak mempunyai bahan tambahan atau bahan tambahan. Tepung serba guna digunakan untuk pelbagai produk roti seperti kue, roti cepat, biskut, kek, dan roti keras lain. Oleh kerana pelbagai jenis produk roti yang boleh dibuat dari tepung ini, ia adalah yang paling biasa digunakan dan ruji di banyak kedai runcit. Ia juga lebih murah dalam harga.
Tepung serba guna boleh diklasifikasikan sebagai pemutihan atau jenis yang tidak tercemar. Tepung jenis ini boleh mempunyai jangka hayat yang panjang apabila disimpan dalam bekas yang ketat. Ia boleh bertahan selama lapan bulan dalam simpanan kabinet sejuk dan kering atau sehingga setahun jika diletakkan di dalam peti sejuk.
Sebaliknya, tepung roti adalah sejenis tepung yang digunakan untuk membuat produk roti. Tidak seperti tepung biasa, tepung roti mempunyai protein tinggi (13-14 peratus) dan kandungan gluten. Kandungan protein dan gluten yang tinggi menyumbang kepada kelembutan dan ketahanan produk roti siap. Di samping itu, ia direka untuk menyokong tindakan yis dan membuat keanjalan doh. Ragi dalam tepung jenis ini meningkat dengan baik. Satu lagi sumbangan besar ialah keupayaan roti untuk mempunyai bentuk dan struktur yang lebih jelas dan jelas berbanding dengan produk lain yang dibuat oleh jenis tepung lain.
Selain dari tepung sebenar yang dihasilkan dari gandum musim sejuk, tepung roti mempunyai kesan vitamin C, kalium bromida, dan tepung barli malted untuk membantu kerja yis, memperbaiki tekstur roti, dan quicken proses membuat roti.
Tepung roti biasanya digunakan untuk kerak pizza, roti, dan lain-lain barangan ragi.
Penyimpanan tepung roti boleh di dalam kabinet atau peti sejuk. Tepung harus dalam bekas yang ketat untuk jangka hayat yang lebih lama. Di dalam kabinet, tepung roti boleh bertahan hingga beberapa bulan, sementara dalam peti sejuk ia boleh bertahan hingga setahun.
Ringkasan:
1. Tepung roti dan tepung biasa adalah dua jenis tepung gandum. Kedua-dua tepung digunakan oleh ramai orang dalam membuat pelbagai jenis produk roti.
2. Perbezaan utama antara kedua-dua jenis tepung adalah bahan tepung, komposisi, klasifikasi, dan kegunaan. Kedua-dua flours adalah produk campuran dan boleh disimpan di tempat yang sama (kabinet dan peti sejuk menggunakan prosedur dan bahan yang sama).
3. Dari segi komposisi atau ramuan, tepung biasa tidak mempunyai bahan tambahan manakala tepung roti mempunyai tambahan tepung jelai dan vitamin C
4. Oleh kerana tepung biasa tidak mempunyai bahan tambahan, ia boleh digantikan dalam resipi yang memerlukan tepung roti. Perangkaan dan ramuan bahan-bahan yang berhati-hati adalah kunci. Sementara itu, tepung roti tidak boleh digantikan untuk tepung biasa kerana aditif telah dimasukkan.
5. Tepung roti dibuat dari gandum musim sejuk yang keras manakala tepung biasa dibuat dari campuran musim panas dan gandum musim sejuk.
6. Komposisi dan komposisi gluten kedua-dua tepung juga berbeza. Tepung roti mempunyai protein dan kandungan gluten yang lebih tinggi (13-14 peratus) yang menjadikannya "tepung yang lebih sukar. "Sebaliknya, tepung biasa mempunyai protein dan kandungan gluten yang lebih rendah (11-12 peratus). Ini menyerupai tepung biasa sebagai "tepung yang lembut. "
7. Tepung yang tetap boleh dicuci atau dikeringkan. Tepung roti hampir selalu tidak dicuci.
8. Tepung biasa adalah sejenis tepung yang popular, mudah diakses, dan harga rendah. Perkara-perkara ini tidak benar ketika datang ke tepung roti yang biasanya memiliki harga yang lebih tinggi dan tidak selalu tersedia untuk memasak di rumah.
