Perbezaan Antara Perah dan Bakar

Di antara memanggang dan membakar, terdapat sedikit perbezaan teknik yang digunakan. Tetapi, perbezaan antara keduanya jelas dari jenis makanan yang dikaitkan dengan teknik yang sama. Sebelum kita melihat apa makanan yang dibakar dan apa yang dipanggang, bolehkah anda menjawab soalan? Pernahkah anda tertanya-tanya mengapa ia dipanggil penaik apabila kita meletakkan kek dalam ketuhar, dan ia menjadi panggang apabila kita meletakkan ayam di dalam ketuhar yang sama? Malah, sukar untuk membezakan antara kedua-dua kaedah memasak hari ini, tetapi kita harus ingat bahawa api dan haba berseri adalah komponen penting dalam pemanggangan. Marilah kita mengetahui perbezaan sebenar antara pemanggang dan baking.

Apa itu Pemanggang?

Pemanggang adalah satu kaedah memasak yang kuno sebagai peradaban atau sekurang-kurangnya ketika manusia belajar membuat api. Dia memasak makanan di atas api terbuka, yang jauh lebih enak dari makannya mentah. Sebenarnya, panggang memasak dengan api. Daging diletakkan dalam kedudukan sedemikian sehingga haba api mempengaruhi permukaan keseluruhan dan terdapat arus udara segar di sekeliling daging. Dengan cara ini, daging yang dimasak mengekalkan jusnya dan mengembangkan lebih banyak rasa daripada melalui proses memasak yang lain. Haba tidak sepatutnya tidak mencukupi atau terlalu sengit untuk mencuci daging. Haba yang tidak mencukupi menjadikan permukaan keras dan menyebabkan jus menguap membuat daging kehilangan rasa dan rasa. Bread daging setiap beberapa minit bukan sahaja membantu dalam memasak, ia juga membantu untuk menyelamatkan jus dan meningkatkan rasa.

Pemanggang boleh dilakukan di dalam ketuhar, tetapi hanya apabila sistem pengalihudaraan di dalam oven sangat baik. Walau bagaimanapun, seseorang harus berkompromi dengan perisa kerana beberapa perasa tidak berkembang dalam ketuhar. Apabila memanggang dalam ketuhar, taburkan garam dan lada, hanya apabila daging hampir siap, seperti percikan sebelum itu akan mengeluarkan jus daging dan menguatkan seratnya. Menggunakan suhu rendah untuk tempoh yang panjang di dalam ketuhar akan memberi anda panggang yang lebih juicy, tetapi anda tidak akan mempunyai kerinting permukaan yang menarik dan lazat. Jika anda menggunakan haba yang tinggi untuk masa yang singkat untuk memasak daging yang hanya akan memberi anda permukaan coklat apabila panggang akan kering. Untuk menjamin baik panggang berair dan permukaan salutan yang cantik dan lazat, anda perlu menggunakan kedua-dua suhu semasa memanggang. Itu suhu yang rendah untuk sebahagian besar sementara waktu yang pendek suhu tinggi pada permulaan atau akhir memasak.

Apa itu Baking?

Baking adalah ketika memasak berlaku di dekat, udara panas. Baking dalam ketuhar tidak melalui haba yang memancar, walaupun terdapat sejumlah besar haba yang dipancarkan dari atas, bawah dan sisi ketuhar.Dalam penaik, kurang jisim daging hilang daripada ketika panggang tetapi rasa tidak dimajukan yang banyak dan lebih rendah daripada daging panggang. Sekali lagi, terdapat haba tetap dalam oven dan oleh itu, daging memasak dalam masa yang lebih rendah daripada ketika dibakar di udara terbuka.

Jika anda menyediakan roti, pastri, kek, puding, dan sebagainya, baking di dalam oven selalu lebih baik. Oleh itu, penaik terutamanya memasak makanan berasaskan tepung di mana haba yang dihasilkan di dalam ketuhar menetapkan struktur. Walau bagaimanapun, anda akan membakar ikan, tidak memanggangnya dalam ketuhar. Haba ini hanya cukup untuk menghasilkan kacamata di luar dan menetapkan adunan di pusat.

Apakah perbezaan antara Panggang dan Bakar?

• Definisi Pemanggang dan Bakar:

Kedua-dua pemanggang dan baking adalah teknik pemanasan kering kering kerana haba tidak dipindahkan melalui media cair seperti minyak. Dalam erti kata, panggang adalah jenis penaik khusus.

Kaedah Pemanggang:

Pemanggang secara tradisional dilakukan di dalam panci terbuka yang menyatakan bahawa daging yang dipanggang tidak ditemui.

• Makanan yang dikaitkan dengan memanggang dan membakar:

Pada masa yang moden, baking telah dikaitkan dengan roti, kek dan casseroles manakala pemanggang dikaitkan dengan daging dan sayuran. Walau bagaimanapun, anda akan melihat bahawa ikan juga dibakar, tidak dipanggang.

• Mengenalpasti panggang dari penaik:

Perbezaan dalam dua cara memasak adalah bahawa anda merujuk kepada memanggang apabila item makanan mempunyai struktur (daging dan sayuran) semasa anda memanggilnya membakar apabila item makanan tidak mempunyai struktur dan mendapatkannya apabila ia akhirnya dibakar seperti roti, kek, pai, pastri, dll.

Images Courtesy:

Ayam panggang oleh Michael J. Bennett (CC BY-SA 3. 0)

1. Muffins oleh Katrin Morenz (CC BY-SA 2. 0)