Perbezaan Antara Self-Rising dan All-Purpose (Tepung) Perbezaan Antara
Diri-Rising vs All-Purpose (Tepung)
Tepung adalah salah satu bahan serbuk paling sering digunakan dalam penyediaan makanan dan memasak. Tepung dibuat dengan menggiling gandum, tanaman pokok atau tumbuhan di banyak negara dan budaya di dunia.
Oleh kerana roti (dan semua jenis dan klasifikasi seterusnya produk sampingan) adalah produk tepung dan juga makanan ruji, terdapat banyak jenis tepung yang ada untuk menghasilkan pelbagai jenis produk makanan.
Salah satu jenis tepung yang paling diiktiraf adalah tepung serba guna. Seperti namanya, tepung jenis ini sangat utilitarian dan boleh digunakan dalam pelbagai cara. Ia sering dijumpai di kedai makanan tempatan dan sering menjadi asas untuk jenis tepung lain. Tepung serba guna atau biasa terdiri daripada gandum keras dan lembut tanah. Ia boleh diklasifikasikan dan dijual lagi sebagai diperkayakan, dikelantang, atau tidak dikawal. Tepung jenis ini mengandungi gluten, biasanya mempunyai anggaran 8 hingga 11 peratus protein dalam pembuatannya.
Klasifikasi lebih lanjut mengenai tepung semua tujuan termasuk; tepung diperkaya, dikelantang atau tidak tepung. Tepung lebat mengandungi kurang protein atau gluten berbanding dengan tepung yang tidak disengajakan. Setiap jenis tepung mempunyai kegunaan sendiri dalam pelbagai produk roti. Sebaliknya, tepung diperkaya telah menambahkan vitamin dan vitamin B seperti tiamin, niasin, riboflavin, dan asid folik.
Tepung biasa tidak meningkat melainkan jika agen penaik tambah (atau sebagai resipi menunjukkan). Tepung serba guna boleh dibeli dalam jumlah besar dan boleh disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama kira-kira lapan bulan dalam bekas yang dimeteraikan dengan selamat. Tepung juga boleh disejukkan sehingga kira-kira satu tahun.
Sebaliknya, tepung sendiri meningkat adalah jenis tepung yang mengandungi serbuk penaik dan garam. Serbuk penaik, atau ejen penaik, bertanggungjawab untuk menyebabkan tepungnya meningkat sendiri. Dari segi nilai pemakanan, tepung sendiri meningkat mempunyai protein rendah, dan aplikasinya (dalam resipi penaik) biasanya tidak memanggil serbuk penaik atau garam tambahan.
Tumbuh sendiri boleh dibuat dari tepung serba guna. Resipi untuk jenis tepung ini berbeza-beza, tetapi kaedahnya mudah. Hanya menambah keseluruhan unit serbuk penaik dan separuh unit garam ke tepung kosong. Menggabungkan semua elemen / bahan akan menghasilkan tepung yang meningkat sendiri.
Perbezaan utama antara kedua-dua jenis tepung ini adalah rasa mereka. Tepung biasa tidak mempunyai rasa sementara tepung diri meningkat mempunyai sedikit garam. Oleh kerana kedua-dua jenis tepung adalah serupa dengan warna dan penampilan, ujian rasa ini sering merupakan kaedah yang digunakan untuk mengenalpasti satu jenis tepung dari yang lain.
Dalam banyak resipi penaik, resipi biasanya menunjukkan jenis tepung yang terlibat dalam proses tersebut.Kedua-dua tepung serba guna dan tepung sendiri meningkat boleh diganti untuk satu sama lain, tetapi perlu ada penambahan atau pengurangan bahan-bahan yang berhati-hati, khususnya serbuk penaik sebagai ejen penaik dan kuantiti garam.
Ringkasan:
1. Perbezaan utama antara tepung semua-tujuan (atau biasa) dan tepung diri meningkat adalah solek kedua-dua jenis. Tepung serba guna tidak mempunyai agen atau bahan tambahan manakala tepung sendiri meningkat mempunyai tepung serba guna, serbuk penaik, dan garam. Serbuk penaik bertindak sebagai agen penaik dalam tepung.
2. Satu lagi perbezaan ialah kandungan protein kedua-dua tepung. Tepung biasa mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi berbanding dengan tepung sendiri.
3. Rasanya juga merupakan petunjuk untuk mengenal pasti setiap jenis tepung. Tepung sendiri meningkat mempunyai rasa asin sedikit manakala tepung serba guna tidak mempunyai rasa.
4. Tepung sendiri meningkat boleh dibuat dari tepung serba guna sementara tepung serba guna boleh dibuat dari menggabungkan dan menggiling gandum lembut dan keras. Oleh itu, tepung serbaguna adalah komponen untuk membuat tepung sendiri meningkat.
