Perbezaan Antara Skirt dan Flank Perbezaan Antara

Skirt vs Flank

Selalu ada sesuatu yang menyenangkan dengan sekeping stik yang baik. Walau bagaimanapun, stik boleh didefinisikan oleh bagaimana ia dipotong dan pada bahagian mana haiwan itu diperolehi. Salah satu pemotongan stik yang popular, stik skirt dan steak flank, berasal dari kawasan yang sama dari lembu - kawasan antara rusuk dan pinggul.

Kedua stik skirt dan stik sayap mempunyai ciri-ciri yang sama. Kedua-duanya adalah panjang, nipis, rata, dan sukar.

Untuk menggunakannya dalam memasak, potongan stik ini disyorkan supaya sangat diasinkan untuk melembutkan dan melembutkan daging sambil merendam daging dalam rasa. Kedua-dua potongan stik juga perlu dimasak dengan cepat atau sangat perlahan.

Skirt stik dan flank steak adalah yang paling menyeronokkan apabila dimasak atau dimakan langka untuk jarang berlaku. Kedua-dua daging itu berperisa dan mempunyai rasa penuh daging. Juga, kedua-dua stik boleh digantikan dan digunakan secara bergantian antara satu sama lain dalam resipi memasak. Di samping itu, kedua-dua daging boleh dihidangkan secara keseluruhan, dengan sendirinya, atau dengan bahan-bahan lain.

Skirt stik dan stik sayap terletak berdekatan satu sama lain dari segi lokasi mereka. Stik skirt sering dipotong terlebih dahulu di bahagian yang lebih dekat ke hadapan. Steak sayap dipotong di lokasi yang sama tetapi hanya selepas stik skirt dipotong.

stik skirt dianggap lebih panjang, lebih kenyal, lebih nipis, dan lebih mudah untuk memasak berbanding dengan steak burung. Sebagai perbandingan, steak flank lebih sukar, lebih padat, lebih leaner dan pilihan yang lebih sihat (kerana kurang lemak kandungannya) daripada potongan stik rok. Flank steak sering dicirikan sebagai memotong stik memanjang dan tipis.

Skirt stik juga dianggap mempunyai dua jenis yang berbeza. Yang pertama ialah stik rok luar di mana potongan itu berasal dari otot diafragma atau plat. Yang kedua ialah potongan stik skirt dalam dari sayap daging. Kedua stik skirt tidak berongga, tetapi stik skirt luar mempunyai membran tebal yang perlu diambil sebelum memasak. Stok skirt di dalamnya tidak mengandungi sebarang membran atau lemak. Kebanyakan stik memotong stok digunakan untuk membuat hidangan Cornish dan Mexico; ia juga merupakan daging yang sempurna untuk masakan Cina, fajitas Mexico, Churrasco Cuba, sos Bolognese yang sahih, dan banyak lagi resipi.

Sebaliknya, flank steak juga dipanggil bavette. Orang Mexico, orang Perancis dan orang Kolombia sangat suka memotong stik ini. Potongan stik ini sering digunakan untuk hidangan Asia, kebanyakannya Cina, dan resipi brokol London. Selain itu, steak flank mempunyai sejarah menjadi daging lelaki miskin. Hari ini, steak flank dianggap sebagai salah satu pemotongan keluli kegemaran.

Perbezaan besar akan menjadi gaya pemotongan stik. Stok kerap sering dipotong seberat gandum untuk kelembutan maksimum.Pemotongan terhadap arahan yang ditetapkan ini mungkin mengakibatkan serat dan ketebalan daging. Hari ini, kedua-dua stik adalah sangat popular untuk ramai orang kerana harga ekonominya dan rasa daging penuh serta rasa. Rumah-rumah dan restoran kedua-duanya berkhidmat stik skirt dan flank steak untuk sebarang acara dan acara. Kedua-dua stik dipotong oleh pengguna berbanding sirloin dan potongan kentang filet mignon.

Ringkasan:

1. Stok tudung mempunyai dua jenis - stik skirt luar dan stik skirt di dalamnya. Flank steak tiada.

2. Stik rok dipotong di hadapan lokasi sementara steak flank dipotong selepas penyingkiran stik rok.

3. Potongan stik rok disarankan untuk menyebarkan bijirin.