Perbezaan Antara Gula dan Starch | Pati vs Gula
Starch vs
Gula Rasa dan gula adalah dua jenis
karbohidrat yang terdapat dalam makanan. Karbohidrat adalah sebatian organik, terdiri daripada karbon (c), hidrogen (H), dan oksigen (O) dalam nisbah satu atom oksigen dan dua atom hidrogen untuk setiap atom karbon (CH 2 O). Nisbah ini adalah ciri untuk setiap karbohidrat. Sebagai contoh, glukosa gula mempunyai formula kimia C 6 H 12 O 6 , di mana C: H: O dalam nisbah 1: 2: 1. Gula adalah monomer unit karbohidrat kompleks . Molekul gula dipasang untuk membentuk karbohidrat kompleks. Terdapat dua jenis karbohidrat yang terdapat dalam makanan, (1) karbohidrat mudah; yang mengandungi gula, dan (2) karbohidrat kompleks; yang termasuk pati dan serat.
KanjiKanji adalah
polisakarida yang mengandungi rantai karbohidrat panjang glukosa . Tanaman menyimpan kanji sebagai sumber tenaga mereka, yang digunakan semasa pertumbuhan tumbuhan dan pembiakan. Beberapa jenis penyimpanan kanji terdapat di dalam tumbuhan, termasuk bijirin, kekacang dan ubi. Kedua-dua bentuk kanji yang terdapat di dalam tumbuhan adalah amilosa dan amilopektin . Amilosa terdiri daripada rantai panjang molekul glukosa yang tidak bercabang, sedangkan amilopektin terdiri daripada rantaian molekul glukosa yang panjang, bercabang. Dalam tumbuhan, amilosa kepada amilopektin adalah kira-kira 1: 4, tetapi proporsi boleh berbeza-beza bergantung kepada spesies tumbuhan. Sebagai contoh, tepung gandum mengandungi sejumlah besar amilosa, manakala tepung beras mengandungi sejumlah besar amilopektin.
Gula Gula adalah
karbohidrat mudah , yang mengandungi satu molekul gula atau dua molekul gula yang bergabung. Berdasarkan itu, gula sederhana dapat dibahagikan kepada dua kategori; monosakarida dan disakarida . Monosakarida adalah gula yang tidak boleh dipecahkan semasa penghadaman. Tiga jenis monosakarida yang paling biasa ialah glukosa , fruktosa , dan galaktosa . Semua gula mempunyai formula kimia yang sama C 6 H 12 O 6 , tetapi perkiraan atom yang berlainan. Disaccharides adalah gula yang mengandungi dua unit monosakarida yang menghubungkan bersama dengan ikatan glikosid. Tiga disaccharides yang penting dalam pemakanan manusia ialah sukrosa (gula biasa), laktosa (gula utama dalam susu), dan maltosa (produk pencernaan kanji). Gula-gula sederhana ini secara semulajadi hadir dalam buah-buahan, susu dan makanan lain dan boleh bertindak sebagai monomer, yang menghubungkan bersama-sama untuk membentuk karbohidrat kompleks yang dipanggil polisakarida.
• Kanji adalah karbohidrat kompleks, sedangkan gula adalah karbohidrat yang mudah.
• Starch terdiri daripada rantaian panjang gula ringkas yang dipanggil glukosa, manakala gula boleh terdiri daripada satu molekul gula atau dua molekul gula mudah yang menghubungkan bersama dengan ikatan glikosid.
• Dua jenis kanji adalah amilosa dan glikogen, manakala dua jenis gula adalah monosakarida dan disakarida.
• Kanji boleh dicerna lagi menjadi gula mudah, tidak seperti gula (monosakarida).
•
Polimerisasi gula mudah (glukosa) membentuk kanji. • Kanji adalah sumber simpanan tenaga, sedangkan gula adalah sumber tenaga langsung …
• Kanji tidak mempunyai rasa manis, tetapi gula tidak.
• Gula tidak mempunyai ikatan glikosidik tunggal atau tunggal, sedangkan kanji mempunyai banyak ikatan glikosid.
