Perbezaan Antara Gula dan Gula Alkohol

Gula vs Alkohol Gula

Karbohidrat adalah sekumpulan sebatian, yang ditakrifkan sebagai" polihadroksi aldehid dan keton atau bahan yang menghidrolisis menghasilkan aldehid dan keton polihidroksi. "Karbohidrat adalah jenis molekul organik paling banyak di dunia. Mereka adalah sumber tenaga kimia untuk organisma hidup. Bukan sahaja ini, ia berfungsi sebagai penyusun penting tisu. Karbohidrat boleh dikategorikan semula jadi tiga sebagai monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosaccharides adalah jenis karbohidrat yang paling mudah. Monosakarida dikelaskan mengikut,

• Bilangan atom karbon yang terdapat dalam molekul
• Sama ada ia mengandungi kumpulan aldehid atau keto

Oleh itu, monosakarida dengan enam atom karbon dipanggil hexose. Jika terdapat lima atom karbon, maka itu adalah pentosa. Selanjutnya, jika monosakarida mempunyai kumpulan aldehid, ia dipanggil sebagai aldosa. Satu monosakarida dengan kumpulan keto dipanggil ketose.

Gula

Gula, yang dikenali sebagai manis dalam rasa, adalah istilah umum yang digunakan untuk mengatasi sukrosa. Sucrose adalah gula biasa yang kita gunakan, yang dikenali sebagai gula meja. Ia dalam bentuk kristal dan karbohidrat. Ia sebenarnya disaccharide. Ini adalah disaccharide yang paling banyak berlaku. Ia didapati dalam semua tumbuhan fotosintetik dan didapat secara komersial dari tebu atau bit gula. Rumus molekul sukrosa adalah C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ . Ia terdiri daripada gabungan glukosa dan fruktosa melalui hubungan glikosid. Glukosa adalah monosakarida yang mengandungi enam atom karbon dan kumpulan aldehid. Oleh itu, ia adalah hexose dan aldosa. Ia mempunyai empat kumpulan hidroksil dan mempunyai struktur berikut.

Fruktosa mempunyai struktur berikut. Ia adalah gula heksosa. Selanjutnya, ia mempunyai kumpulan keto, yang dikenali sebagai ketose.

Seperti glukosa, fruktosa juga mempunyai struktur monosakarida mudah dengan formula kimia C ₆ H ₁₂ O ₆ . Apabila membentuk cincin, fruktosa membentuk cincin lima anggota, yang merupakan hemiketal. Jadi apabila struktur cincin glukosa dan fruktosa bergabung untuk membentuk sukrosa ia mempunyai struktur berikut.

Sucrose sangat larut dalam air. Di bawah keadaan berasid, ia akan menghidrolisis dan menghasilkan molekul glukosa dan fruktosa. Sucrose adalah gula tanpa pengurangan. Oleh itu, ia memberikan ujian negatif dengan penyelesaian Benedict dan Tollen. Walau bagaimanapun, jika sukrosa dirawat dengan asid dan kemudian disemak dengan reagen ini, mereka akan memberikan hasil yang positif. Di hadapan, Brazil menghasilkan gula paling banyak di dunia. Gula digunakan terutamanya untuk industri makanan. Dalam badan, sukrosa yang dimakan diubah menjadi glukosa fruktosa sebelum penyerapan.Tahap gula dalam diet kita mempunyai kesan langsung ke paras gula darah. Tahap gula dalam darah manusia dikawal oleh mekanisme homeostasis. Insulin dan hormon glukagon terlibat dalam mekanisme. Apabila terdapat tahap glukosa tinggi dalam darah, ia dipanggil keadaan diabetes.

Alkohol Gula

Alkohol gula adalah di mana kumpulan karbohidrat karbohidrat dikurangkan menjadi alkohol. Ini juga dikenali sebagai poliol atau polyal alkohol kerana bilangan kumpulan hidroksil yang terdapat di dalamnya. Alkohol gula adalah sejenis karbohidrat terhidrogenasi. Sorbitol, gliserol, ribitol, xylitol, dan manitol adalah antara contoh alkohol gula. Alkohol gula sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Ia digunakan bukan gula.

Apakah perbezaan antara Gula dan Alkohol Gula ? • Gula mempunyai kumpulan karbonil yang hadir tetapi, dalam alkohol gula, tidak ada kumpulan karbonil. Terdapat hanya kumpulan hidroksil yang terdapat dalam alkohol gula. • Alkohol gula mempunyai formula umum H (HCHO) n + 1 H, manakala gula mempunyai H (HCHO) n HCO. • Alcohol sugar digunakan sebagai pengganti gula. • Alcohol sugar mempunyai kurang kalori daripada gula.