Perbezaan Antara Tawny dan Port

Tawny vs Port

British menemui wain Port pada abad ke-17. Ia juga dipanggil wain diperkaya atau hanya Porto dan berasal dari Lembah Douro di Portugal. Ia adalah wain manis dan merah yang dianggap sebagai pencuci mulut di kalangan wain. Walaupun jenis wain ini boleh dihasilkan di banyak bahagian dunia, ia hanya merupakan produk yang dibuat di rantau tertentu, di Portugal yang dilabelkan sebagai Pelabuhan seperti Tequila di Mexico dan Cognac di Perancis. Terdapat satu lagi wain bernama Tawny yang membingungkan ramai kerana ia dilihat secara umum di atas meja di pesta dan persidangan. Kekeliruan ini disebabkan oleh banyak persamaan antara Tawny dan Port. Artikel ini cuba untuk menonjolkan perbezaan antara kedua-dua jenis wain.

Pelabuhan

Perlombongan wain pelabuhan menjadi wujud dengan cara yang sama seperti semua wain lain. Satu-satunya perbezaan antara pelabuhan dan wain lain adalah bahawa ia adalah nama yang diberikan kepada wain yang dihasilkan di Lembah Douro dari Portugal. Varieti anggur yang ditanam di lembah ini dipetik yang tahu menghasilkan jus padat dan pekat. Jenis anggur ini menyampaikan rasa dan aroma yang unik kepada wain menjadikannya wain Port. Pelbagai jenis anggur merah yang digunakan untuk membuat wain pelabuhan di Portugal ialah Tourica Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Cao, Tinta Barroca dan sebagainya tetapi secara keseluruhan terdapat 30 jenis anggur merah yang digunakan untuk membuat wain Port. Hanya anggur terbaik yang dibawa ke kilang anggur di dulang, dan di sana mereka dipotong dan beberapa juga ditolak oleh pembuat wain. Buah anggur terpilih diletakkan di dalam tangki besar yang hampir hujung dalam dipanggil lagares dan dibajak oleh kaki untuk menghancurkan anggur. Di peringkat ke-2, penginjil berjalan bebas secara individu di dalam tangki. Treaders menggunakan pemikat kayu untuk menjaga kulit buah-buahan tenggelam di bawah jus, untuk membolehkan proses penapaian. Daripada menginjak manual, terdapat juga proses pengekstrakan mekanikal jus dari anggur.

Semasa penapaian, apabila hampir separuh daripada gula semulajadi jus dimakan oleh ragi dan ditukar kepada alkohol, proses benteng bermula. Kulit anggur yang ditolak kini dibenarkan masuk ke permukaan untuk membuat lapisan pepejal. Wain fermentasi di bawah lapisan ini dibuang ke dalam tong dan sekitar satu pertiga dengan jumlah brendi ditambahkan kepadanya yang menimbulkan kekuatan wain sehingga ragi tidak lagi dapat bertahan di dalamnya. Ini bermakna bahawa sesetengah manis semulajadi anggur kekal dalam wain yang diperkaya. Wain ini kemudiannya dibawa ke tangki penuaan di mana ia akan berubah menjadi pelbagai jenis wain tua.

Tawny

Wain pelabuhan berusia dalam dua cara yang berbeza dipanggil reductive dan penuaan oksidatif.Apabila mereka berusia dalam botol kaca yang dimeteraikan tanpa sentuhan dengan udara, ia dipanggil penuaan reduktif dan wain kehilangan warna dengan cara yang sangat perlahan dan wain itu dihasilkan dalam tekstur dan rasa yang lebih lancar. Penuaan dalam tong kayu membolehkan pendedahan ke udara dengan itu dipanggil penuaan oksidatif. Kehilangan warna lebih cepat dan wain yang diperoleh juga lebih tebal. Pelabuhan Tawny adalah wain yang berusia di dalam tong kayu. Pengoksidaan dan penyejatan menjadikan wain ini berwarna coklat keemasan dan memberikan rasa manis kepada mereka. Tawny manis dan digunakan sebagai wain pencuci mulut. Apabila anda mendapat botol yang dilabel Tawny sahaja, anda boleh mengandaikan bahawa ia telah membelanjakan sekitar 2 tahun dalam tong kayu. Walau bagaimanapun, pelabuhan Tawny boleh berumur 10, 20, 30, bahkan 40 tahun dalam tong kayu.

Apakah perbezaan antara Tawny dan Port? • Tawny adalah sejenis wain Port • Tawny mempunyai rasa pedas yang hasil daripada penuaan oksidatif dalam tong kayu manakala pelabuhan wain dibuat secara eksklusif di kawasan Portugal • Perbezaan utama antara pelabuhan dan tawny terletak pada tempoh penuaan