Perbezaan Antara Roti Putih dan Lidah Penuh Perbezaan Antara

White vs Wholemeal Roti

Roti telah dimakan oleh manusia sejak zaman prasejarah. Bukti menunjukkan bahawa manusia awal dibuat roti rata dari kanji yang diekstrak dari akar tanaman dengan menyebarkannya di atas batu datar dan memasaknya di atas api. Apabila pertanian diamalkan kemudian, akar diganti dengan biji-bijian.

Butir yang biasa digunakan untuk membuat tepung roti adalah gandum, tetapi rai, barli, durum, dan tepung jagung juga digunakan. Dari roti rata yang tidak beragi, ia berkembang menjadi roti yang beragi apabila adonan yang tidak matang terdedah kepada ragi udara.

Hari ini, roti adalah makanan ruji di Eropah, Amerika Utara dan bahagian lain di dunia. Proses membuat roti bervariasi; sesetengah orang mahu roti mereka manis, sementara yang lain mahu roti mereka sedikit asin. Ada roti yang mempunyai buah-buahan atau daging dan sayuran.

Terdapat banyak jenis roti, iaitu:

� Roti coklat, yang dibuat dengan endosperm dan dedak 10%.

� Roti Wholegrain, yang mempunyai jumlah tambahan bijirin keseluruhan.

ï ¿½ roti lumbung, yang dibuat dengan butir-butir tepung dan malted.

� Roti roti, yang diperbuat daripada bijirin rai dan popular di Eropah.

� Roti tidak beragi, yang tidak mempunyai ragi.

� Roti pucat, yang dibuat dengan doh yang diketepikan dari hari sebelumnya.

� Roti cepat, yang mengandungi serbuk penaik dan soda. Contohnya adalah penkek, wafel, mufin, roti pisang, dan kek lobak.

� Roti putih dan roti Wholemeal, yang merupakan jenis roti utama.

Roti putih ialah roti yang terbuat dari tepung gandum yang hanya mengandungi inti pusat bijirin. Tepung ditapis melalui pengilangan, yang merupakan proses yang menghilangkan minyak yang mengandung dedak. Proses membuat roti tetap segar lagi dan membolehkan roti untuk memiliki jangka hayat yang lebih lama. Tepung yang digunakan dalam roti putih juga dilembutkan dengan kalium bromat atau gas klorin dioksida.

Pengilangan menghilangkan serat, besi, vitamin B, dan nutrien lain dari tepung yang digunakan dalam membuat roti putih. Untuk mengimbangi kehilangan nutrien penting ini, kerajaan telah memberi mandat bahawa semua produk yang menggunakan tepung putih mesti diperkaya dengan asid folik, thiamin, riboflavin, niacin, dan besi.

Roti pemanasan dibuat dari tepung wholemeal yang bermaksud bahawa semua bijian digunakan untuk membuat tepung. Tiada nutrien dikeluarkan semasa pengilangan tepung yang digunakan dalam roti wholemeal. Ia mengandungi bran, kuman dan endosperm yang menyediakan serat, vitamin B, mineral, protein, karbohidrat, dan fitokimia.

Produk makanan utuh seperti roti sepenuh penuh dikemas dengan nutrien penting ini yang boleh membantu menjaga tubuh badan yang sihat dan selamat dari penyakit jantung dan kanser.Ia juga dirujuk sebagai roti gandum.

Ringkasan

1. Roti putih dibuat dari tepung yang hanya mengandungi teras gandum, sementara roti gandum dibuat dari tepung yang mengandungi gandum.

2. Tepung roti putih dilucutkan nutrien penting semasa penggilingan, sementara serbuk roti utuh atau bijirin penuh mengandungi semua nutrien ini.

3. Tepung yang digunakan dalam roti putih juga dikelantang dengan gas kalium bromat atau klorin dioksida, sementara tepung roti dalam gandum penuh semulajadi.

4. Roti putih mempunyai jangka hayat yang lebih panjang daripada roti separuh.