Perbezaan antara ekstrak ragi dan ragi Perbezaan Antara Ekstrak Yis Yis
Ramai orang menggunakan ragi perkataan untuk menggambarkan ekstrak yis apabila sebenarnya ia tidak sesuai. Walaupun mereka berkait rapat dengan satu sama lain, kedua-dua istilah ini tidak sepatutnya menjadi keliru antara satu sama lain terutama apabila digunakan di dapur.
Ekstrak ragi sebenarnya istilah kolektif yang digunakan untuk menggambarkan sekumpulan barangan ragi yang telah diproses. Mereka juga digunakan sebagai tambahan kepada makanan atau hanya sebagai perasa makanan yang berfungsi sama seperti MSG atau monosodium glutamat. Ekstrak ragi mengandungi apa yang dikenali sebagai asid glutamat, yang dihasilkan daripada asid dan asas fermentasi. Asid-asid ini biasanya terdapat dalam produk yis pembakar sahaja. Ekstrak ragi sangat berbeza daripada yis sebenarnya kerana ia sama ada secara komersil yang disediakan dalam bentuk cecair untuk menyusun konsistensi seperti. Sebaliknya, ragi yang sering berombak dan kasar dalam kedua-dua tekstur dan rupa.
Dari segi rasa, ekstrak ragi sering mempunyai rasa yang sangat kuat dan asin. Walaupun kebanyakan ekstrak ragi yang digunakan adalah pungent dan asin, terdapat juga banyak variasi yang lebih manis dari bahan makanan tersebut yang digunakan di beberapa bahagian di Amerika Syarikat. Sebagai makanan tambahan berkhasiat, item ini digunakan sebagai penyebaran roti bersama-sama dengan mentega) dan dimasukkan ke dalam campuran untuk mencipta minuman panas dan beraroma. Terutamanya di kawasan U. K., New Zealand dan Australia, ekstrak ini adalah aditif yang sangat popular. Tidak hairanlah jenama ekstrak yis seperti Vegemite dan Marmite menjadikannya besar dalam industri makanan hari ini.
Selain itu, ragi adalah bahan makanan bukan pemakanan manakala ekstrak yis sangat berkhasiat. Yeast mencuri nutrien yang sangat diperlukan dari badan anda manakala yang terakhir memberikan sistem anda dengan lebih banyak tenaga. Ekstrak ragi sebenarnya telah dinyahaktifkan ragi untuk bercakap.
Ragi sebenarnya adalah organisma hidup. Ia adalah kulat uniselular yang dapat menukarkan gula dan kanji menjadi gelembung CO2 (karbon dioksida) dan alkohol sebagai salah satu produk sampingan. Kerana fungsi seperti itu, ragi telah digunakan untuk generasi dalam wain, roti dan bir membuat di mana terdapat jenis ragi khusus yang digunakan untuk setiap produk. Ekstrak ragi sebaliknya dibuat oleh pasteurisasi yang melibatkan menambah NaCl atau garam ke dalam penggantungan. Penyelesaian yang tertumpu menghasilkan mencetuskan sel ragi untuk merosakkan secara automatik. Dalam peringkat mati, campuran itu dipanaskan dan sekamnya dibersihkan untuk membuat ekstrak yis akhir.
Ringkasan:
1. Yeast adalah granulated dan kasar manakala ekstrak ragi sering terdapat dalam bentuk cecair atau tampal.
2. Ragi tidak berkhasiat manakala ekstrak yis adalah bahan tambahan makanan berkhasiat.
3. Ragi adalah organisma uniselular manakala ekstrak yis dibuat daripada menyahaktifkan atau memecahkan yis itu sendiri.
