Perbezaan antara Kek dan Roti Perbezaan antara
Kek dan roti boleh jadi sama. Mereka adalah kedua-dua makanan berat karbohidrat yang mesti dibakar untuk dimakan. Walaupun persamaan mereka, terdapat juga perbezaan utama antara keduanya. Yang pertama adalah dalam bahan-bahan yang digunakan untuk menyediakan kedua-duanya. Roti, seperti kek, akan merangkumi tepung sebagai ramuan utamanya. Walau bagaimanapun, ia juga termasuk ejen penaik, biasanya yis. [i] Bahan-bahan lain yang terdapat dalam roti juga boleh termasuk garam, air, sirap jagung, atau sebilangan kecil minyak. Bahan-bahan yang sama juga boleh digunakan dalam kek tetapi kek juga termasuk telur, gula, susu, sirup berperisa atau koko. [ii] Ini bermakna kek biasanya akan menambah sumber protein serta pemanis. Juga, kek cenderung juga mempunyai beku sebagai topping, yang merupakan sesuatu yang kekurangan roti.
Proses penyediaan untuk kek dan roti juga perbezaan. Apabila membuat roti, secara umumnya anda akan mencampur-adukkan semua bahan-tepung, air, dan yis minimum. Ragi akan memerlukan pengaktifan (melainkan jika anda menggunakan ragi yang diaktifkan sendiri), yang bermakna anda mesti terlebih dahulu mencampurkannya dalam air suam. Ini adalah langkah yang sangat sukar kerana suhu air mesti betul. Jika terlalu panas, ia akan membunuh ragi, tetapi jika terlalu sejuk, ia tidak akan mengaktifkan cukup yang akan menyebabkan roti tidak naik. Sebaik sahaja ragi diaktifkan, anda boleh mencampurkannya dengan bahan-bahan lain. Mendapatkan jumlah hak air juga penting kerana ia boleh berbeza dengan tahap kelembapan di mana-mana lokasi, tetapi apabila roti mula datang bersama-sama itu adalah petunjuk bahawa anda telah menambahkan air yang mencukupi. Selepas mencampurkannya, roti perlu ditetapkan selama beberapa minit untuk membiarkan bentuk gluten, yang menjadikannya tekstur kenyal, dan setelah itu roti itu akan memerlukan menguli di permukaan rata. Ini boleh dikatakan merupakan langkah yang paling penting dalam penyediaan roti dan ia akan memerlukan pemeluk berterusan selama sekurang-kurangnya 5-10 minit. Sebaik sahaja roti dimasak dengan baik, ia perlu meningkat selama kira-kira 3 jam. Ia perlu ditutup dan di lokasi yang hangat, tetapi tidak panas. Selepas tempoh masa ini, anda akan mahu menguli semula dengan cepat dan kemudian mengembalikannya untuk kenaikan kedua selama 90 minit. Langkah ini boleh dilangkau, tetapi membenarkan kenaikan kedua akan memberikan tekstur yang lebih ringan. Akhirnya, anda boleh membentuk doh ke dalam bentuk roti yang anda pilih dan sedang membakarnya. [iii]
Apabila menyiapkan kek dari awal, seperti roti, anda mesti terlebih dahulu mencampur bahan bersama. Walau bagaimanapun, ini adalah proses lulus. Pertama, mulakan dengan mentega atau minyak dan gula. Ini mesti dicampur bersama selama kira-kira tiga hingga lima minit sehingga mereka menjadi ringan, lembut dan berkrim.Sebaik sahaja mereka mencapai tahap itu, anda mesti menambah telur satu demi satu. Mereka berfungsi sebagai pengemulsif kepada adonan dan lebih baik jika mereka berada pada suhu bilik apabila telur sejuk akan kelihatan curdled. Kemudian anda akan menambah bahan-bahan serbuk (biasanya campuran tepung, serbuk penaik dan garam) dan susu. Mula dengan separuh campuran serbuk, biarkan ia dicampur sedikit, kemudian tambah susu, campurkan sedikit, dan akhirnya masukkan campuran serbuk yang lain. Melakukannya seperti ini akan mewujudkan adunan yang lebih lancar dan lebih bersepadu dan akan memastikan bahawa tiada poket yang kering. Akhirnya, anda boleh mencurahkannya ke dalam periuk kek dan bakar untuk jumlah masa yang diperlukan. Aturan praktikal yang baik adalah bahawa ia akan dilakukan apabila tusuk gigi boleh dimasukkan ke tengah kek dan akan bersih apabila ditarik keluar. [iv] Apabila ia sejuk, frosting atau icing boleh ditambah kepada kek hiasan dan rasa yang lebih baik. Terdapat variasi kecil untuk proses ini untuk kedua-dua kek dan roti, tetapi secara umum, ini adalah proses asas untuk kedua-duanya dan ia ditandai dengan ciri yang sangat berbeza.
Oleh kerana bahan-bahan yang berbeza untuk kedua-dua kek dan roti sangat berbeza, rasa mereka agak berbeza juga. Perbezaan yang paling ketara ialah tahap kemanisan. Kek lebih manis kerana gula. Selain itu, roti sering lebih kenyal daripada kek kerana kandungan gluten yang terdapat dalam roti tetapi bukan kek. [v]
Sekali lagi, kerana perbezaan dalam ramuan, nilai pemakanan kedua-dua roti dan kek berbeza-beza. Jumlah purata kalori dalam sekeping roti biasa adalah kira-kira 69. Ini adalah sangat berbeza dengan kek, yang lazimnya mengandungi kira-kira 235 kalori setiap keping jika es. [vi] Ini adalah peningkatan hampir empat kali ganda.
Roti, dalam bentuk tertentu, dimakan dalam hampir semua budaya di seluruh dunia dan hampir selalu memegang kedudukan sebagai sumber makanan yang lebih penting. Pada asasnya, ia dianggap sebagai makanan ruji kerana ia adalah perkara biasa yang dimakan secara teratur, jika tidak setiap hari, oleh kebanyakan individu. Kerana kekayaannya, kek adalah barang pemakanan yang biasanya hanya dimakan sesekali, sering sebagai pencuci mulut. Banyak budaya bahkan menyimpan kek untuk majlis-majlis khas seperti perayaan, hari lahir atau cuti seperti Tahun Baru dan Krismas. Walaupun ia boleh dimakan secara lebih kerap, ini perlu dilakukan dengan berhati-hati kerana jumlah gula boleh menyebabkan risiko kesihatan seperti makanan yang tidak sihat. [vii]
