Perbezaan Antara Fermentasi dan Asid Laktik Fermentasi Perbezaan Antara

Alkohol vs Fermentasi Asam Laktat

Fermentasi adalah salah satu daripada dua cara di mana tubuh dapat menggunakan tenaga dari makanan yang dimakan. Tidak kira apa jenis penapaian mereka semua bermula dengan langkah utama 'glycolysis' yang paling tepat untuk memecah glukosa menjadi asid piruvat. Akibatnya, ATP (adenosine triphosphate) yang biasa dikenali sebagai tenaga biologi yang diperlukan oleh tubuh untuk bertahan dihasilkan.

Dalam proses penapaian sebenar, asid piruvat akhirnya akan berubah menjadi bahan buangan yang hanya meninggalkan kira-kira 2 molekul ATP setiap molekul pyruvik. Tetapi kerana terdapat dua molekul asam piruvat yang terlibat maka empat ATP dibuat dalam glikolisis biasa. Kedua-dua yang paling bercakap tentang kelas penapaian adalah alkohol dan penapaian asid laktik.

Penapaian asid laktik adalah proses yang sangat biasa di kalangan bakteria. Itulah sebabnya bakteria yang terdapat dalam yogurt (Lactobacillus acidophilus) menggunakannya. Produk akhir (asid laktik) memberi yogurt rasa yang lazimnya seperti yogurt. Otot manusia juga merupakan salah satu kawasan yang paling biasa di mana jenis penapaian ini berlaku.

Di bawah keadaan biasa, sel-sel otot menggunakan oksigen untuk menjalankan pernafasan selular yang normal. Tetapi sekiranya terdapat ketiadaan atau kekurangan seperti itu (biasanya berlaku semasa latihan fizikal yang melampau), maka ia akan menjalani penapaian asid laktik. Pada asasnya, asid piruvat menjadi asid laktik dalam jenis penapaian ini. Asid laktik ini akan bertanggungjawab untuk membuat otot sakit dan agak kaku terutamanya pada hari selepas terlibat dalam aktiviti fizikal yang berat. Serat otot tidak mempunyai mekanisme untuk menghilangkan asid ini, itu sebabnya mereka perlu menunggu asid secara beransur-ansur dihanyutkan melalui aliran darah dan ke hati (satu-satunya organ yang mampu menghapuskan asid laktik dari sistem).

Penapaian alkohol adalah cerita yang berbeza. Jenis penapaian ini biasanya dilihat dalam bentuk yis dan lain-lain bakteria. Tidak seperti penapaian asid laktik di mana produk akhir adalah asid laktik, bahan 'sisa' dalam pernafasan alkohol adalah etanol (alkohol) dan CO2 (karbon dioksida). Manusia telah menyempurnakan penggunaan proses ini untuk tujuan komersial seperti dalam pengeluaran bir, wain dan roti. Dalam membuat roti, CO2 adalah yang tersekat antara protein gandum (gluten) yang membolehkan roti tumbuh atau 'naik. 'Etanol bertanggungjawab memberikan roti bau misteriusnya. Dalam minuman beralkohol, CO2 bertanggungjawab untuk penampilan cecair.

1. Penapaian asid laktik mempunyai asid laktik sebagai produk akhir manakala dalam penapaian alkohol, hasil akhirnya ialah etanol dan CO2.

2. Penapaian asid laktik melibatkan otot manusia serta bakteria yang terdapat dalam yogurt. Penapaian alkohol melibatkan

es ragi dan bentuk bakteria lain.