Perbezaan antara Asid Citric dan Asid Ascorbic

Asid Citric vs Asid Ascorbic

Asid sitrik dan asid askorbik adalah sebatian organik, yang boleh bertindak sebagai asid. Asid organik pada dasarnya mengandungi hidrogen dan karbon dengan unsur lain. Asid organik lain yang biasa adalah asid asetik, asid laktik, asid formik, dan lain-lain Asid-asid ini mempunyai kumpulan -COOH. Oleh itu, mereka boleh bertindak sebagai penderma proton. Kedua-dua asid sitrik dan asid askorbik didapati dalam buah-buahan sitrus, jadi terdapat kekeliruan di antara keduanya. Walau bagaimanapun, mereka berbeza dua molekul.

Asid Citric

Asid sitrik adalah asid organik yang terdapat dalam buah sitrus. Sebagai contoh, limau, limau, oren boleh dianggap sebagai buah sitrus. Satu ciri umum untuk semua buah-buahan ini adalah rasa pahit mereka, dan asid sitrik bertanggungjawab untuk ini. Menurut jumlah yang ada, kepahitan itu bervariasi dari buah ke buah. Asid sitrik terdapat dalam beberapa sayur-sayuran juga. Ini adalah asid lemah berbanding dengan asid anorganik seperti HCl atau asid sulfurik, dengan formula kimia C ₆ H ₈ O ₇ . Ia kelihatan sebagai pepejal kristal putih, dan apabila solvable dalam cecair, ia bertindak sebagai penderma proton. Ia juga larut dalam air. Asid sitrik mempunyai tiga kumpulan -OOH, oleh itu, menunjukkan sifat asid karboksilik lain. Misalnya, apabila pemanasan, ia terurai dengan memberikan karbon dioksida dan air. Apabila dibandingkan dengan asid karboksilat lain, asid sitrik lebih kuat kerana anion dapat stabil dengan ikatan hidrogen molekul intra.

Di antara kegunaan banyak, kami menggunakan asid sitrik setiap hari sebagai makanan tambahan. Ia menambah rasa kepada minuman. Asid sitrik adalah pencuci semula jadi yang baik. Oleh itu, ia digunakan dalam pembersihan produk dan produk kecantikan. Satu lagi alasan untuk menggunakan asid sitrik dalam produk kulit adalah keupayaannya bertindak sebagai antioksidan. Selanjutnya, asid sitrik adalah agen chelating yang baik. Ia boleh mengikat logam dan mineral, jadi ia membantu tubuh menyerap dan mencerna mereka dengan lebih mudah. Asid sitrik adalah perantaraan dalam kitaran asid sitrik; Oleh itu, ia adalah molekul yang hadir dalam semua makhluk hidup.

Asid Ascorbic

Asid askorbik juga asid organik yang semulajadi. Asid L-askorbik juga dikenali sebagai vitamin C, dan ini adalah nutrien penting bagi manusia. Ia mempunyai formula molekul C ₆ H ₈ O ₆ . Ini adalah pepejal warna putih, tetapi kadang-kadang boleh muncul dalam warna kuning sedikit juga. Asid askorbik mempunyai struktur kitaran berikut dengan kumpulan berasid.

Asid askorbik boleh larut dalam air dan pelarut organik polar lain. Apabila proton longgar dari kumpulan hidroksil terikat kepada karbon vinil, molekul itu stabil dengan penstabilan resonans. Kestabilan asas konjugasi deprotonasi asid askorbik, menjadikannya lebih berasid daripada kumpulan hidroksil yang lain.Asid askorbik adalah antioksidan seperti asid sitrik.

Apakah perbezaan antara asid Citric dan Ascorbic? • Asid askorbik mempunyai struktur kitaran, tetapi asid sitrik mempunyai struktur linear. • Asid askorbik adalah sebatian bertindak dalam apa yang kita ambil sebagai vitamin C. Asid sitrik digunakan dalam tablet vitamin C hanya untuk memberi rasa; ia tidak mempunyai banyak nilai nutrien. • Asid sitrik mempunyai tiga kumpulan karboksil, dan mereka boleh mendonorkan proton apabila bertindak sebagai asid, tetapi dalam asid askorbik, tidak ada kumpulan -OOH (jika cincin dibuka di sana boleh menjadi -COOH). Derma proton adalah dari kumpulan hidroksil dalam molekul. • Dalam asid sitrik, ion deprotaonasi akan stabil oleh ikatan hidrogen molekul intra. Dalam asid askorbik, molekul deprotonasi stabil dengan resonans.