Perbezaan Antara Krim dan Creme Fraiche

Krim vs Creme Fraiche

Krim, seperti semua produk tenusu lain, diperbuat daripada butterfat yang dihiris dari lapisan atas susu sebelum homogenisasi. Sekiranya susu tidak homogen, lapisan lemak yang lebih ringan adalah orang-orang yang menetap di atas. Krim yang dihasilkan kemudian mempunyai kandungan butterfat tertentu yang menentukan seberapa stabil ia akan menjadi sama ada ia boleh dengan mudah disebat atau tidak. Krim yang tebal (dengan lemak yang lebih tinggi) biasanya disebat. Proses penetapan lemak tersebut disegerakan dengan penggunaan pemisah yang bertindak sebagai sentrifugal.

Sebagai bahan makanan, krim digunakan sebagai tambahan kepada persiapan ais krim dan atau campuran untuk sup, sos dan stew tertentu. Ia juga boleh ditambah kepada kopi, terutamanya variasi krim ringan. Walau bagaimanapun, krim istilah juga digunakan untuk menandakan barangan bukan makanan lain seperti krim yang digunakan untuk menggilap kasut dan krim digunakan pada wajah seseorang (produk kosmetik).

Secara harfiah diterjemahkan sebagai 'krim segar', crême fraiche hampir sama dengan crèam berair dalam erti kata yang mempunyai kandungan lemak sebanyak 28% walaupun ia agak tebal dan bukannya masam berbanding dengan yang lain. Ia juga mempunyai nilai pH makanan kira-kira 4. 5. Jenis krim ini dianggap matang, mempunyai tekstur yang kaya (hampir bulu) dan dicirikan oleh rasa gila dan tajam.

Walaupun crème fraiche asalnya berasal dari Perancis, kini kini dibuat dan disayangi di hampir semua penjuru dunia. Tetapi penyediaannya berbeza dengan ketara kerana di Perancis misalnya, mereka mempersiapkannya tanpa dipasteurisasi. Di Amerika, semua krim mereka segera dipasteurikan. Ini bermakna bahawa produk ini masih mempunyai bakteria semulajadi yang menjadikan krim lebih tebal. Crême fraiche pasteurized hanya akan mendapat agen penapaiannya dengan memasukkan krim masam dalam campuran.

Membuat crême fraiche sangat mudah walaupun dilakukan di rumah. Anda hanya perlu mencurahkan satu cawan krim cambuk (jenis berat) ke dalam balang dengan penutup. Anda kemudian menambah kira-kira 2 sudu besar susu mentega. Menggunakan tudung, anda menutup balang supaya anda boleh menggegarkan campuran dengan mudah. Biarkan bekas duduk dalam sekejap sehingga sehari sebelum penyejuk. Hasilnya adalah crèmeme fraiche buatan sendiri yang dapat bertahan selama 10 hari jika disimpan dengan baik.

Mengenai kegunaannya, crême fraiche digunakan untuk menambah rasa kepada sup. Ia juga boleh berfungsi sebagai pemekat kepada sup. Selain itu, seperti kebanyakan krim, crême fraiche juga digunakan sebagai pencuci mulut pencuci mulut.

1. Krim adalah istilah yang lebih umum berbanding jenis krim yang lebih spesifik '"crème fraiche.

2. Creme fraiche adalah unik dalam rasa gaharu dan tajam, serta tekstur yang kelihatan halus.