Perbezaan Antara Aditif dan Pengawet Makanan

Makanan Tambahan vs Pengawet | Makanan Pengawet vs Aditif Makanan

Di antara banyak masalah yang berlaku dalam industri makanan, kemerosotan makanan dan kecacatan kualiti memainkan peranan penting dengan menjadi rintangan besar kepada sasaran penerimaan pengguna. Dalam hal ini, industri cuba untuk membuat inovasi hal-hal, yang boleh melompat ke atas halangan itu. Ada di antara mereka yang berjaya menyelesaikan masalah dan membantu memajukan teknologi. Aditif dan pengawet makanan sering digunakan dalam industri makanan. Kedua-duanya berkaitan dengan pemprosesan bahan makanan. Bukan sahaja pemprosesan, tetapi juga mereka melibatkan penyimpanan makanan. Semua perkara ini adalah sebatian kimia, yang boleh menambah secara semula jadi atau buatan kepada makanan. Mereka akan membantu mencegah kerosakan dan meningkatkan penerimaan pengguna.

Aditif Makanan

Menurut takrif yang diberikan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA), aditif makanan adalah "bahan apa pun, penggunaan yang dimaksudkan hasilnya atau semunasabahnya diharapkan hasil, secara langsung atau tidak langsung, dalam menjadi komponen atau selainnya mempengaruhi ciri-ciri makanan ". Tujuan menambahkan sebatian ini kepada makanan mungkin berbeza-beza bergantung kepada keperluan. Bukan sahaja mengekalkan kualiti makanan dan keselamatan, tetapi juga dapat meningkatkan komposisi nutrisi dan membantu dalam pemprosesan produk. Berdasarkan beberapa kriteria, bahan tambahan makanan boleh dikategorikan dengan cara yang berbeza. Mereka jatuh ke dalam dua kategori asas sebagai semulajadi dan tiruan. Gula, garam dan rempah boleh digambarkan sebagai beberapa bahan tambahan makanan yang semula jadi. Aditif boleh dibahagikan lagi berdasarkan tujuan penambahan. Warna, pengawet, antioksidan, pengemulsi, pemanis dan perasa datang di bawah kategori tersebut. Cara lain untuk mengkategorikan aditif makanan adalah cara penambahan. Sekiranya aditif itu ditambah dengan sengaja, ia berbeza dengan aditif yang ditambahkan secara tidak langsung apabila makanan terdedah semasa mengendalikan atau pada masa penyimpanan. Ada cara istimewa untuk mentafsirkan nama makanan tambahan secara ringkas mengenai bahan pembungkusan mereka. Sistem ini telah diluluskan oleh Kesatuan Eropah, dan ia dipanggil sistem 'nombor E'. Menurut sistem itu, terdapat kategori utama aditif, dan masing-masing aditif diberikan dengan nombor unik untuk dirinya sendiri (e. G E300 merujuk kepada asid L-askorbik).

Makanan Pengawet

Pengawet boleh dikelaskan kepada dua kategori sebagai antioksidan dan agen antimikroba. Asid askorbik, BHT dan BHA adalah sejenis antioksidan, yang boleh menghalang pertumbuhan lemak lemak atau merosakkan buah-buahan. Ejen antimikrobial boleh menghambat pertumbuhan mikroorganisma yang berlebihan seperti bakteria dan acuan pembusukan.Dengan menambahkan bahan pengawet, anda boleh memastikan kualiti dan keselamatan makanan menjadi lebih panjang. Mereka memberi kesan kepada kedua-dua komponen biologi dan kimia dalam bahan makanan. Pengawet akan dimasukkan ke dalam makanan dalam jumlah yang sangat banyak. Terdapat tahap maksimum yang dibenarkan untuk setiap aditif kimia yang sangat pasti.

Apakah perbezaan antara Aditif Makanan dan Pengawet Makanan? • Bahan tambahan makanan adalah sebilangan besar sebatian kimia yang digunakan untuk tujuan pemprosesan dan penyimpanan makanan yang berbeza. • Pengawet juga jenis aditif makanan yang menghalang pertumbuhan bakteria, ragi, dan cetakan dalam makanan, dan mencegah beberapa reaksi kimia yang tidak menyenangkan seperti pengoksidaan lipid.