Perbezaan Antara Fudge dan Toffee | Fudge vs Toffee

Perbezaan Utama - Fudge vs Toffee

Fudge dan toffee adalah dua jenis produk confectionary yang semua orang suka. Walaupun ramai orang suka memakannya, kebanyakannya tidak mengetahui perbezaan antara fudge dan toffee. Perbezaan antara fudge dan toffee bergantung kepada bahan dan kaedah memasak mereka. Fudge dibuat oleh gula, mentega, dan susu manakala toffee dibuat daripada gula dan mentega. Fudge dipanaskan ke suhu bola baling manakala toffee dipanaskan pada suhu retak keras . Sebagai hasilnya, toffee lebih keras dan rapuh daripada toffee.

Apa itu Fudge?

Fudge lembut, rapuh atau manis manis dibuat dengan mencampurkan gula, mentega, dan susu atau krim. Fudge boleh digambarkan sebagai sejenis fondant. Coklat sering digunakan sebagai bahan utama fudge, tetapi ia bukan bahan penting. Anda juga boleh menggunakan karamel, buah-buahan, kacang-kacangan dan rasa lain untuk campuran fudge.

Fudge dibuat dengan mencampurkan ramuan yang disebutkan di atas dan memanaskannya ke peringkat bola lembut (224 hingga 238 darjah F), dan mencambuk campuran semasa ia sejuk. Sebatan menghasilkan konsistensi berkrim dan lancar. Tekstur berkrim fudge bergantung pada penghabluran gula. Walau bagaimanapun, jika anda tidak memberi perhatian kepada suhu, fudge anda mungkin mempunyai tekstur keras dan rapuh.

Seperti yang disebutkan di atas, fudge boleh datang dengan rasa yang berbeza. Sesetengah rasa fudge yang popular termasuk coklat fudge, fudge vanila, fudge mentega kacang, fudge sirup maple, fiskge butterscotch, fudge karamel masin, dan lain-lain. Fudge panas sedikit berbeza dari confectionary - ia adalah syrup berperisa coklat tebal yang digunakan sebagai top ais krim.

Apa itu Toffee?

Toffee adalah permen yang keras dan kenyal yang diperbuat daripada gula perang atau molase dan mentega. Ia dibuat oleh karamel gula atau molasses bersama-sama dengan mentega, dan kadang-kadang tepung. Bahan-bahan seperti kacang dan kismis juga boleh ditambah kepada campuran ini. Campuran ini dipanaskan sehingga mencapai suhu 300 hingga 310 ° F. Tahap ini dikenali sebagai tahap retak keras. Dengan tahap ini, campuran akan mempunyai permukaan berkilat dan akan cukup sengit untuk ditarik ke dalam bentuk yang memegang. Ia kemudiannya akan dicurahkan ke dalam dulang cetek dan dibiarkan sejuk untuk membentuk suatu papak. Kemudian ia pecah menjadi kepingan besar untuk dimakan sebagai gula-gula, atau kepingan kecil untuk digunakan sebagai taburan. Warna coklat permen adalah disebabkan proses karamelisasi. Toffee boleh digunakan dengan pelbagai bahan untuk menghasilkan rasa yang berbeza. Beberapa bahan termasuk coklat, vanila, raspberi, sarang lebah, kismis, dan sebagainya.

Apakah perbezaan antara Fudge dan Toffee?

Suhu:

Fudge dimasak ke suhu yang lebih rendah (tahap bola lembut -224 hingga 238 ° F).

Toffee dimasak ke suhu yang lebih tinggi (peringkat retak keras -300 hingga 310 ° F).

Bahan-bahan:

Fudge dibuat menggunakan gula, mentega, dan susu atau krim.

Toffee dibuat menggunakan gula dan mentega.

Tekstur:

Fudge lembut dan kenyal.

Toffee lebih rapuh dan keras daripada fudge.

Makanan:

Fudge kebanyakannya dimakan sendiri.

Toffee digunakan untuk membuat puding dan kek; Potongan-potongan kecil dari toffee ditaburkan di atas gula-gula lain. Ia juga boleh dimakan sendiri sebagai gula-gula.

Image courtesy:

"Fudge chocolate butter peanut (8548190304)" Oleh jules - 5 kacang coklat chocolate fudge-2 (CC BY 2. 0) Secara langsung dari Pengarang (CC BY-SA 3. 0) melalui Wikimedia Commons