Perbezaan Antara Gelatin dan Pectin

Gelatin vs Pectin

Gelatin dan pektin adalah agen penebalan yang biasa digunakan untuk membuat produk makanan seperti jem dan jeli. Dalam sesetengah resipi, produk ini sangat penting kerana mereka menyediakan struktur kepada produk siap. Orang ramai makan pelbagai jenis pencuci mulut seperti coklat mousse, jem dan jeli tanpa mengetahui bahawa mereka dibuat menggunakan pektin atau gelatin. Tidak ramai yang tahu bahawa pektin berasal dari tumbuhan manakala gelatin berasal dari bukan vegetarian. Walau bagaimanapun, terdapat banyak lagi perbezaan antara kedua-dua produk penebalan ini, yang akan diserlahkan dalam artikel ini.

Pectin

Pektin adalah agen penebalan yang terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, dan banyak yang akan terkejut mengetahui bahawa serat buah-buahan dipegang bersama dengan pectin sahaja. Ia kebanyakannya diperoleh daripada kulit buah sitrus seperti epal. Atas sebab ini, pektin mahal dengan seberat pektin yang berharga hampir $ 43. Pektin adalah karbohidrat yang terdapat dalam dinding sel kebanyakan buah-buahan. Ia mempunyai harta yang unik dari gelling apabila dipanaskan dengan gula dan air dengan itu memberikan jem dan jeli ketebalan standard mereka.

Gelatin

Gelatin adalah sejenis protein yang diperoleh dari kulit dan tulang haiwan. Menguras pigskin memberikan gelatin. Di sesetengah tempat cowhides juga digunakan untuk mendapatkan gelatin. Gelatin boleh didapati di pasaran dalam bentuk serbuk dan dalam bentuk lembaran. Pigskin memberi gelatin dengan setiap pemprosesan, tetapi kualiti gelatin tertinggi adalah yang diperolehi dengan pemprosesan pertama pigskin. Gelatin ini mempunyai kapasiti besar dan hampir jelas. Ia juga mempunyai rasa ringan.

Apakah perbezaan antara Gelatin dan Pektin? • Gelatin berasal dari bukan vegetarian kerana kulit dan tulang haiwan seperti babi dan lembu. Sebaliknya, pektin berasal daripada makanan vegetarian yang berasal dari kulit buah dan kulit sayuran. Ia dijumpai di dinding sel buah-buahan dan memegang serat buah-buahan. • Gelatin digunakan sebagai pengisian kek, pai pengisian, dan penstabil krim disebat. Pektin digunakan terutamanya dalam membuat jem dan jeli dan barangan roti lain. • Dengan kedua-dua gelatin dan pektin, perlu diingat bahawa mereka perlu digunakan secara sederhana atau produk siap jadi sengit. • Penggantian gelatin dengan pektin tidak mungkin terutama untuk vegan • Gelatin diperoleh dalam kuantiti yang besar, sedangkan pectin pendek bekalan menjadikannya lebih mahal daripada gelatin