Perbezaan Antara Ghee dan Butter Clarified Perbezaan antara
Ghee dan menjelaskan mentega sangat mirip. Sebenarnya, ghee adalah kelas mentega yang dijelaskan. Ia berasal dari Asia Tenggara, tetapi ia biasanya digunakan oleh negara-negara selatan dan timur tengah Asia - khususnya, India, Bangladesh, Pakistan, dan Mesir.
Untuk membuat Ghee, mentega unsalted dimasak dalam periuk besar. Airnya benar-benar menguap, dan pepejal protein dan susu menetap di bahagian bawah kuali. Sedimentasi adalah bahagian penting dalam proses pembuatan ghee, kerana ia adalah niat utama, serta mendidih air dari mentega.
Mentega yang dimasak dan dijelaskan yang menggantikan di atas campuran, biasanya dipisahkan dengan menyekat. Ia perlu dilakukan dengan berhati-hati supaya sedimen tidak terganggu, dan dicampur dengan mentega yang dijelaskan sekali lagi. Kadang-kadang terdapat pepejal yang terapung dan perlu dimakan, dan ini biasanya dalam buih yang dibentuk semasa mendidih. Proses lain mungkin melibatkan penangkapan, tetapi biasanya tidak diperlukan. Ghee, menganggap akar India, berasal dari mentega yang biasanya dibuat dari susu kerbau.
Ghee dirujuk sebagai lebih daripada rasa mentega yang dijelaskan secara tradisional. Di India, ia sering digunakan dalam banyak upacara, terutamanya dalam agama Hindu. Perkataan 'ghee' berasal dari bahasa Sansekerta. Sebagai sebahagian daripada tradisi Hindu, ghee juga digunakan sebagai bahan api untuk lampu votive Hindu, yang disebut sebagai 'diya'. Ghee dianggap sebagai salah satu bahan suci, bersama dengan susu dan madu.
Selain penggunaan tradisional dan agama ghee di India, ghee digunakan secara meluas dalam masakan India dan Punjabi. Orang kaya dan miskin menggunakan produk makanan dalam pelbagai hidangan, sama ada ia mudah atau mewah. Kegunaan sebenar ghee di negara-negara tersebut tidak banyak.
Hari ini, di tempat lain (terutamanya negara barat), menjelaskan mentega dirujuk sebagai ghee. Ia entah bagaimana mengaburkan perbezaan antara kedua-dua. Mentega diperkayakan sebenarnya boleh berasal dari jenis susu lain, tetapi ia dibuat dengan cara yang sama. Mentega diperkatakan dipanggil 'samnah' di timur tengah, dan di Brazil ia dikenali sebagai 'manteiga de garrafa' (mentega botol). Sebenarnya, ghee adalah mentega yang dijelaskan oleh India. Istilah ini akhirnya dipinjam dan dipeluk oleh budaya barat.
Ringkasan:
1. Ghee sebenarnya adalah sejenis mentega yang dijelaskan, kerana terdapat banyak jenis mentega yang dijelaskan.
2. Di dunia barat, ghee diterima sebagai istilah lain untuk mentega yang dijelaskan.
3. Ghee sebenarnya istilah India, dan ia digunakan secara meluas dalam budaya mereka untuk amalan tradisional dan agama, selain dari masakan asli mereka.
4. Mentega diperkayakan sebenarnya boleh didapati dari jenis butterfat, manakala ghee, oleh tradisi dan konvensyen India, berasal dari mentega yang dihasilkan daripada susu kerbau.
