Perbezaan Antara Gluten dan Gandum Perbezaan Antara

Gluten dan Gandum

Siapa yang datang dahulu? Gluten atau gandum?

Gluten dan gandum adalah dalam kategori makanan, makan, dan pemakanan. Kedua-dua gluten dan gandum sering digunakan secara bergantian ketika bercakap tentang makanan, ramuan, dan bidang lain yang berkaitan. Juga, kedua-dua gandum dan gluten berkaitan dengan satu sama lain.

Sebagai permulaan, gandum adalah jenis bijian yang dimakan manusia. Ia telah menjadi salah satu makanan tertua dalam sejarah umat manusia. Sebaliknya, gluten adalah sejenis protein atau bahan nutrien yang terdapat dalam gandum dan produk makanan lain seperti oat, daging palsu (seperti burger veggie), barli, ekstrak ragi, kicap, couscous, semolina dan gluten lain produk. Gluten adalah apa yang diserap oleh badan apabila gandum dan produk makanan gluten lain ditelan.

Ringkasnya, gandum adalah produk gluten, dan gluten adalah komponen gandum. Gandum terdiri daripada albumin, globulin, gliadin, dan gluten. Sebaliknya, gluten adalah protein anjal yang terdapat dalam makanan yang disebutkan di atas. Gluten dibentuk oleh dua jenis utama protein yang dipanggil gliadin dan glutenin.

Oleh kerana gandum adalah bijirin, ia boleh dilihat dan disentuh dengan mata kasar. Sebaliknya, kerana gluten adalah protein, terdapat keperluan untuk alat pembesar (sering mikroskop) dan alat lain untuk melihat dan memerhatikan gluten kerana ia adalah.

Sebagai gandum dalam tumbuhan, gandum dapat dituai dan menjadi tepung. Sebagai balasan, ia boleh diproses menjadi pelbagai jenis produk makanan. Protein seperti gluten tidak boleh dituai oleh manusia. Mereka hanya wujud di dalam tumbuhan dan membantu dalam menyediakan nutrisi kepada tubuh manusia dan menyampaikan sifatnya ke dalam makanan. Gandum boleh digunakan sebagai tepung untuk digunakan dalam pelbagai jenis roti, biskut, kue, kek, sarapan pagi, pasta, mi, dan couscous. Selain menjadi ramuan, gandum juga digunakan dalam penapaian untuk membuat bir, minuman beralkohol lain, atau biofuel.

Penggunaan utama Gluten adalah dalam adunan berasaskan yis di mana gluten bertindak sebagai pengikat dalam doh pelbagai produk roti dan barangan yang dibakar. Doughs berasaskan berasaskan nadi yang diperolehi dari gluten dan membantu doh naik dan mengekalkan bentuknya. Gluten sering memberikan produk akhir tekstur yang kenyal. Satu lagi gluten adalah kemampuannya untuk diserap. Gluten juga digunakan sebagai tambahan dan protein tambahan untuk makanan yang mempunyai tahap protein rendah atau protein tidak sama sekali. Contoh makanan yang tidak ada atau kurang protein adalah makanan dalam diet vegetarian.

Gluten sangat penting dalam gandum kerana ia adalah agen yang bertanggungjawab yang memberikan tepung gandum sifat-sifat keanjalan dan penyerapannya. Ini menjadikan tepungnya lebih mudah untuk bekerja dengan dan membolehkan penambahan doh.

Orang sering mempunyai salah faham dan kekeliruan mengenai gandum dan gluten. Oleh kerana kedua-dua orang sering boleh berubah, orang bimbang tentang perbezaan antara keduanya kerana mereka adalah orang yang menderita dan menderita alergi yang berkaitan dengan gluten dan gandum. Kedua-dua gandum dan gluten boleh menyebabkan alahan pada orang. Seseorang yang mempunyai alergi terhadap gluten tidak boleh makan gandum manakala orang alahan kepada gandum juga tidak boleh makan makanan lain dengan gluten. Walau bagaimanapun, seseorang yang hanya alah kepada gandum boleh menikmati produk berasaskan gluten yang lain.

Ringkasan:

1. Gandum adalah bijirin manakala gluten adalah protein yang terkandung dalam gandum.

2. Gandum adalah "makanan" yang ditelan oleh tubuh manakala gluten adalah protein yang diserap oleh badan.

3. Gandum dapat dilihat dan disentuh. Sebaliknya, gluten memerlukan instrumen dan alat untuk dilihat.

4. Gandum boleh diproses menjadi banyak produk makanan setelah ia menjadi tepung. Gluten tidak memerlukan apa-apa pemprosesan atau transformasi untuk dapat menjadikannya makanan.