Kale vs Collard Greens | Perbezaan Antara Kale dan Collard Greens
Kale vs Collard Greens
Adalah agak sukar untuk membezakan perbezaan sebenar antara sayuran memasak kadang-kadang dan Kale dan Collard Greens tidak terkecuali. Sebagai sebahagian daripada kumpulan kultivar yang sama, Acephala daripada spesies oleracea Brassica, ia juga harus disebutkan bahawa sayur kale dan collard juga hampir sama secara genetik yang membuat perancangan tentang perbezaan antara kedua-dua sayuran itu lebih sukar.
Apa itu Kale?
Juga dikenali sebagai borekel dan dikenali sebagai Brassica oleraceaAcephala Kumpulan, kale adalah sejenis kubis yang terdapat dalam hijau, hijau, hijau gelap, ungu atau hijau ungu warna. Terdapat lima varieti kale yang dikelaskan mengikut jenis daun; Klep kale, daun dan lembing raksasa, CavoloNeru juga dikenali sebagai Tuscan Kubis, kubis hitam, Tuscan Kale, Lacinato dan dinosaur kale.
Kale, tinggi kalsium, vitamin K, vitamin C, dan beta karoten, juga dikenali dengan jumlah indole-3-carbinol. Indole-3-carbinol meningkatkan pembaikan DNA dalam sel. Akibatnya, ia menghalang pertumbuhan sel-sel kanser. Kale juga dikenali kerana menurunkan kolesterol dan mengurangkan penyerapan lemak diet.
Kale hijau tender adalah tambahan yang popular di dalam salad kerana ia menyumbang dengan rasa yang sengit manakala ketika kering atau dibakar, ia menyerupai konsistensi cip kentang. Oleh sebab itu, keripik kale agak popular sebagai makanan ringan yang sihat. Banyak hidangan dibuat dengan sumbangan kale. Colcannon dari Ireland, sup Tuscan ribollita, caldoverde dari Portugal, ugali dari rantau Great Lakes di timur Afrika adalah antara pelbagai hidangan yang boleh disediakan dengan kale. Kale dikurangkan dalam rasa apabila dikombinasikan dengan jus lemon atau minyak dan dikenali untuk merasakan rasa manis dan lebih enak apabila ia telah terdedah kepada fros.
|
Kale, dimasak, direbus, dikeringkan, tanpa garam |
|
|
Nilai pemakanan setiap 100 g (3. 5 oz) |
|
|
Energi |
117 kJ (28 kcal) |
|
Karbohidrat |
5. 63 g |
|
- Gula |
1. 25 g |
|
- Serat diet |
2 g |
|
Protein |
1. 9 g |
|
Vitamin A equiv. |
681 μg (85%) |
|
- beta-karoten |
8173 μg (76%) |
|
Vitamin B 6 |
0. 138 mg (11%) |
|
Vitamin C |
41 mg (49%) |
|
Vitamin E |
0. 85 mg (6%) |
|
Vitamin K |
817 μg (778%) |
|
Kalsium |
72 mg (7%) |
|
Besi |
0. 9 mg (7%) |
|
Mangan |
0. 416 mg (20%) |
Sumber: Wikipedia, // en. wikipedia. org / wiki / Kale, 24 Apr 2014
Apakah Greard Collard?
Collard greens adalah istilah payung yang digunakan dalam bahasa Inggeris Amerika untuk kultivar daun Brassica oleracea milik Kumpulan Acephala yang juga mempunyai brokoli dan kubis. Diciptakan untuk daun besar, boleh dimakan, sayur-sayuran bertumbuh secara meluas di negara-negara seperti India, Brazil, Afrika, Portugal, Sepanyol, dan selatan Amerika Syarikat.
Nama collard berasal dari istilah "colewort" yang bermaksud kubis liar . Collard greens adalah dua tahun di mana beku musim sejuk berlaku dan saka di negara-negara yang lebih sejuk. Dengan tangkai tegak yang tumbuh hingga dua kaki tinggi, ia mempunyai daun berwarna yang besar, longgar, gelap yang tidak membentuk kepala seperti kubis. Sayur-sayuran kolard dikenali sebagai lebih berkhasiat dan kaya dengan rasa selepas fros pertama semasa bulan-bulan sejuk. Terbaik dipilih sebelum mencapai saiz maksimum mereka, sayur-sayuran collard berada pada tekstur terbaik mereka sepanjang tempoh ini.
Kolar hijau diketahui mempunyai jumlah serat yang larut, vitamin C, vitamin K dan juga nutrien tertentu dengan antiviral, antibakteria, sifat antikanker seperti diindolylmethane dan sulforaphane.
|
Kolar, beku, dicincang, dimasak, direbus, dikeringkan, tanpa garam |
|
|
Nilai pemakanan setiap 100 g (3. 5 oz) |
|
|
Tenaga |
151 kJ (36 kcal) |
|
Karbohidrat < > 7. 1 g |
- Gula |
|
0. 57 g |
- Serat diet |
|
2. 8 g |
Protein |
|
2. 97 g |
Vitamin A equiv. |
|
575 μg (72%) |
- beta-karoten |
|
6818 μg (63%) |
Riboflavin (vitamin B |
|
2 ) 0. 115 mg (10%) |
Vitamin B |
|
6 0. 114 mg (9%) |
Folat (vitamin B |
|
9 ) 76 μg (19%) |
Vitamin C |
|
26. 4 mg (32%) |
Vitamin E |
|
1. 25 mg (8%) |
Vitamin K |
|
623. 2 μg (594%) |
Kalsium |
|
210 mg (21%) |
Besi |
|
1. 12 mg (9%) |
Mangan |
|
0. 663 mg (32%) |
Sumber: Wikipedia, // en. wikipedia. org / wiki / Collard_greens, 24 Apr 2014 |
Apakah perbezaan antara Kale dan Collard Greens?
• Tekstur dan rasa hijau kale dan collard berbeza. Kale diketahui lebih kenyal, lebih tebal dengan rasa yang lebih pahit dan lebih pahit daripada sayur-sayuran. • Collard mempunyai warna hijau sederhana, tekstur licin dan bentuk bujur. Kale mempunyai daun yang berkerut dengan daun hijau yang berwarna hijau gelap. • Kale memuat lebih banyak kalori yang bertaburan hijau. • Collard greens lebih kaya dengan karbohidrat dan protein daripada kale.
