Perbezaan Antara Susu Panjang dan Susu Segar | Long Life Milk vs Fresh Milk

Perbezaan Kunci - Long Life Milk vs Susu Segar

Perbezaan utama antara Long Life Milk dan Fresh Milk ialah Susu sepanjang hayat mempunyai jangka hayat yang lebih tinggi berbanding susu mentah / segar . Di samping itu, sifat pemakanan dan organoleptik antara susu hayat panjang dan susu segar juga mungkin berbeza. Susu adalah sumber makanan utama bagi bayi, dan ia dapat didefinisikan sebagai cairan putih yang dibentuk oleh kelenjar mamma mamalia. Susu terdiri daripada semua nutrien utama seperti karbohidrat, protein, lemak, mineral dan vitamin. Sebagai hasil kandungan nutrien yang kaya, ia sangat mudah terdedah kepada kerosakan mikroba. Oleh itu, susu mentah sering disterilkan atau dipasteurisasi untuk memusnahkan beban microbial awal mereka. Susu diproses ini juga dikenali sebagai susu sepanjang hayat. Susu sepanjang hayat boleh disimpan untuk jangka masa yang lebih lama sama ada dalam keadaan sejuk atau normal manakala susu mentah tidak boleh disimpan untuk jangka waktu yang lama. Dalam artikel ini, kita akan membincangkan perbezaan antara susu sepanjang hayat dan susu segar dari segi nutrien dan parameter deria.

Apakah Susu Segar?

Susu segar adalah susu yang diperoleh dari lembu, domba, unta, kerbau atau kambing, yang belum diproses (dipasteur / disterilkan). Susu segar dan tidak pasta ini boleh mempunyai mikroorganisma berbahaya seperti

Salmonella, E. coli, dan Listeria, yang bertanggungjawab untuk menyebabkan beberapa penyakit bawaan makanan. Susu segar sangat terdedah kepada kerosakan mikroba kerana susu kaya dengan banyak nutrien yang penting untuk pertumbuhan mikrob dan pembiakan. Di samping itu, bakteria dalam susu segar boleh menjadi tidak selamat bagi individu yang mengalami aktiviti kekebalan yang semakin menurun, orang dewasa yang lebih tua, wanita hamil, dan bayi.

Undang-undang dan peraturan susu mentah yang dikemas kini berbeza di seluruh dunia. Di sesetengah negara, menjual susu mentah sepenuhnya / sebahagiannya diharamkan. Walau bagaimanapun, susu mentah dihasilkan di bawah amalan kebersihan yang baik dan program pengurusan risiko tetapi tidak terdedah kepada sebarang pemprosesan berkaitan suhu (contohnya rawatan haba) untuk mengubah kualiti deria atau pemakanan atau ciri-ciri susu. Selain itu, produk susu segar adalah produk tenusu yang tidak menerima sebarang langkah penghapusan mikroorganisma patogenik. Oleh itu, susu segar mempunyai jangka hayat yang sangat terhad (tidak melebihi 24 jam) berbanding dengan susu terawat panas atau susu sepanjang hayat.

Apakah Susu Panjang sepanjang hayat?

Susu sepanjang hayat adalah sejenis susu yang telah dipanaskan pada suhu tinggi untuk memusnahkan sebarang mikro organisme patogenik (contohnya

E. coli, Listeria dan Salmonella) yang mungkin terdapat dalam susu segar. Susu diproses kemudiannya dibungkus ke dalam bekas steril di bawah keadaan aseptik seperti susu dibungkus Tetra. Sasaran susu terawat panas adalah untuk menghasilkan susu, selamat untuk penggunaan manusia dan untuk memperbaiki kehidupan rak. Oleh itu, susu yang dirawat haba / susu sepanjang hayat mempunyai jangka hayat yang lebih lama (Contohnya, susu UHT boleh disimpan selama kira-kira 6 bulan). Pempasteurisasi, pensterilan, dan rawatan suhu Ultrahigh (UHT) adalah kaedah rawatan haba yang lebih popular yang digunakan untuk menghasilkan susu sepanjang hayat. Susu diproses ini boleh didapati di seluruh rangkaian produk, separa skim atau skim. Walau bagaimanapun, rawatan haba menghasilkan perubahan sifat organoleptik seperti rasa dan warna dan juga sedikit mengurangkan kualiti pemakanan susu.

Apakah perbezaan antara Susu Kehidupan dan Susu Segar?

Ciri-ciri

Long Life Milk dan Susu Segar Ranting-hidup

Susu segar:

Susu segar mempunyai kehidupan yang sangat terhad. Susu hayat panjang:

Susu hayat panjang mempunyai jangka hayat yang lebih lama. (Sebagai contoh, susu yang disterilkan mengekalkan jangka hayat kira-kira 6 bulan tanpa sebarang syarat penyejukan) Pembentungan

Susu segar:

Susu segar tidak diperkaya dengan nutrien. Susu hayat panjang:

Susu hayat panjang sering diperkaya dengan mineral dan vitamin. Pemprosesan

Susu segar:

Ini biasanya dimakan selepas homogenisasi. Susu hayat yang panjang:

Susu dipasteurikan ke tahap yang berbeza atau disterilkan sebelum digunakan. Kandungan Fosfatase

Susu segar:

Thi s mengandungi phosphatase yang penting untuk penyerapan kalsium. Susu hayat panjang:

Kandungan fosfatase dimusnahkan. Kandungan Lipase

Susu segar:

Ini mengandungi lipase yang penting untuk pencernaan lemak. Susu hayat yang panjang:

Kandungan lipase dimusnahkan. Kandungan Immunoglobulin

Susu segar:

Susu segar mengandungi immunoglobulin yang melindungi tubuh daripada penyakit berjangkit. Susu hayat yang panjang:

Kandungan imunoglobulin dimusnahkan. Lactase Producing Bakteria

Susu segar:

Susu segar mengandungi bakteria laktase yang membantu pencernaan laktosa. Susu hayat yang panjang:

Bakteria yang menghasilkan laktase hancur. Bakteria Probiotik

Susu segar:

Susu segar mengandungi bakteria probiotik yang membantu menguatkan sistem imun. Susu hayat yang panjang:

Bakteria probiotik hancur. Kandungan Protein

Susu segar:

Kandungan protein tidak denatured. Susu hayat lama:

Kandungan protein disalahkan. Kandungan Vitamin dan Mineral

Susu segar:

Kandungan vitamin dan mineral adalah 100%. Susu hayat lama:

Vitamin A, D, dan B-12 berkurangan. Kalsium boleh diubah, dan yodium boleh dimusnahkan oleh haba. Sifat Organoleptik

Susu segar:

Ciri-ciri organoleptik tidak berubah. Susu hayat lama:

Ciri-ciri organoleptik boleh berubah (berubah warna dan / atau rasa) semasa pemprosesan susu (Contoh: Rasa masak boleh dilihat dalam produk susu pasteurisasi). Borang yang Tersedia

Susu segar:

Ini hanya boleh didapati dalam bentuk cecair. Susu hayat yang panjang:

Susu sepanjang hayat yang berbeza cenderung berbeza-beza mengikut cara mereka dihasilkan dan kandungan lemak mereka. Susu UHT boleh didapati dalam pelbagai jenis, separa skim dan skim. Ketersediaan Mikroorganisma

Susu segar:

Susu segar boleh mempunyai bakteria patogen seperti Salmonella, E. coli, dan Listeria, yang bertanggungjawab untuk menyebabkan banyak penyakit bawaan makanan. Susu hayat yang panjang:

Susu hayat yang panjang tidak mengandungi bakteria patogen, tetapi jika produk terdedah kepada susu dipasteurisasi / disterilkan dapat dicemari bakteria patogen. Penyakit Makanan yang Dilahirkan

Susu segar:

Ia bertanggungjawab untuk menyebabkan banyak penyakit bawaan makanan. Susu sepanjang hayat:

Ia tidak (atau jarang) bertanggungjawab untuk menyebabkan banyak penyakit bawaan makanan. Statistik Penggunaan

Susu segar:

Di kebanyakan negara, susu mentah mewakili sebahagian kecil daripada jumlah keseluruhan penggunaan susu. Susu hayat yang panjang:

Di kebanyakan negara, susu hayat panjang merupakan sebahagian besar daripada jumlah penggunaan susu. Saranan

Susu segar:

Banyak agensi kesihatan di dunia sangat menyarankan bahawa masyarakat tidak menggunakan susu mentah atau produk susu mentah. Susu hayat yang panjang:

Banyak agensi kesihatan di dunia mengesyorkan agar masyarakat dapat mengonsumsi produk susu panjang yang dirawat haba. Kesimpulannya, orang percaya bahawa susu mentah adalah alternatif yang lebih sihat yang selamat kerana susu sepanjang hayat biasanya menjalani pelbagai rawatan haba yang mengakibatkan pemusnahan beberapa parameter organoleptik dan pemakanan susu yang berkualiti.

Rujukan Wilson, G. S. (1943). The Pasteurization of Milk.

Jurnal Perubatan Inggeris, 1 (4286): 261-2. Feskanich, D., Willett, W. C., Stampfer, M. J. dan Colditz, G. A. (1997). Susu, kalsium pemakanan, dan patah tulang pada wanita: kajian prospektif selama 12 tahun. Jurnal Amerika Kesihatan Awam, 87 (6): 992-997. Image Courtesy: "Pccmilkjf" oleh Ramon FVelasquez - Kerja sendiri. (CC BY-SA 3. 0) melalui Wikimedia Commons