Perbezaan Antara Masala dan Kari

Masala vs Curry Masala dan Kari adalah dua istilah popular yang digunakan dalam masakan India yang menunjukkan perbezaan di antara mereka. Pada masa yang sama, kedua-dua perkataan ini sering keliru kerana orang yang tidak biasa dengan masakan India tidak tahu apa maksud setiap istilah. Tanpa pemahaman tentang itu, seseorang tidak boleh membezakan satu dari yang lain. Kari merujuk kepada sayur atau daging yang dimasak dengan rempah dan garam. Sebaliknya, masala adalah sejenis rempah campuran yang digunakan dalam kari untuk menambah rasa dan rasa. Ini adalah perbezaan utama antara perkataan masala dan kari.

Apa itu Kari?

Kari adalah sayuran, daging atau makanan laut yang dimasak dengan rempah dan garam. Kari, sebaliknya, kebanyakannya terdiri daripada dua jenis, kari vegetarian dan kari bukan vegetarian. Kari vegetarian terdiri daripada kari yang dibuat daripada sayur-sayuran dan cendawan, lentil, paneer, dan sebagainya. Sebaliknya, kari bukan vegetarian terdiri daripada kari yang dibuat dari daging, ayam, ikan dan sebagainya. Secara umum dikatakan bahawa kari adalah item goreng, dan ia memerlukan banyak minyak dalam penyediaannya. Walau bagaimanapun, ini tidak sepenuhnya benar kerana hanya beberapa kari menggunakan banyak minyak dan menggoreng. Terdapat kari yang menggunakan santan untuk memasak. Kari ini bukan pedas. Anda boleh memilih untuk menjadikannya pedas jika anda mahu. Kari menjadi pedas dan panas kerana penambahan item pedas seperti masala, sejuk, dan sebagainya.

Apa itu Masala?

Masala adalah campuran rempah warna kemerah-merahan yang digunakan untuk menambahkan lebih banyak rasa ke hidangan. Ia boleh dikatakan bahawa masala boleh ditambah kepada kari untuk menambah rasa kepadanya. Kari menjadi pedas dengan penambahan masala. Terdapat pelbagai jenis masala, masing-masing menambah rasa kari dan persiapan lain dengan cara tersendiri. Beberapa jenis masala harus digunakan untuk hidangan sayur-sayuran dan sesetengahnya harus digunakan untuk daging dan ayam. Adalah menarik untuk diperhatikan bahawa masala ditambah kepada barangan makanan yang dibungkus seperti mi dan sebagainya. Terserah kepada pelanggan untuk memilih jenis masala. Sebaliknya, masala disediakan oleh kombinasi rempah, kacang, bijirin dan sebagainya. Sebagai contoh, rempah seperti biji ketumbar, biji jintan, lada hitam, shahjeera, kapulaga, ulas, kayu manis, halia kering, daun bay, dan gram dan bijirin digunakan dalam pembuatan dan penyediaan masala. Ia adalah makanan kaya nutrien. Ia perlu ditambah kepada penyediaan hanya memberikan rasa tambahan.

Apakah perbezaan antara Masala dan Kari?

• Kari merujuk kepada sayur, daging, atau makanan laut yang dimasak dengan rempah dan garam.Sebaliknya, masala adalah sejenis rempah campuran yang digunakan dalam kari untuk menambah rasa dan rasa. Ini adalah perbezaan utama antara istilah masala dan kari.

• Kari menjadi pedas dan panas kerana penambahan item pedas seperti masala, sejuk, dan sebagainya. Sebaliknya, masala disediakan oleh kombinasi rempah, kacang, bijirin, dan sebagainya.

• Masala pada asasnya sedikit pedas. Kari boleh pedas atau tidak. Itu adalah mengikut citarasa anda.

• Terdapat dua jenis kari utama seperti kari vegetarian dan kari bukan vegetarian. Terdapat pelbagai jenis masala juga. Ini jenis masalas yang berbeza ditambah kepada hidangan yang berbeza seperti sayur-sayuran, daging dan ikan.

• Masala dibuat dengan memanggang atau menggoreng rempah-rempah dan herba dalam minyak atau minyak sehingga mereka menggelapkan sedikit warna (mereka juga perlu mengeluarkan minyak aromatik). Kemudian, campuran disejukkan dan tanah menjadi bubuk atau pasta. Kari dibuat dengan menambahkan bahan-bahan yang berbeza dan menggoreng atau menggunakan santan untuk memasak.

• Kari datang dalam pelbagai warna bergantung pada apa yang anda masak dan rempah-rempah yang anda tambah. Masala berwarna merah atau coklat.

• Masala ditambah pada peringkat akhir untuk memasak. Jika ditambah awal, beberapa bahan masala mendapat pahit. Untuk membuat kari yang baik, apa yang anda sedang masak dan juga masa yang anda masak. Sebagai contoh, kari daging perlu dimasak untuk masa yang lebih lama untuk rempah bercampur dengan betul.

Ini adalah perbezaan antara kari dan masala.

Images Courtesy:

Kari ikan disediakan dalam gaya Kerala oleh Kalakki (CC BY-SA 2. 5)

1. Bahan-bahan Garam Masala melalui Wikicommons (Domain Awam)