Perbezaan Antara Molasses dan Treacle: Molasses vs Treacle
Molasses vs Treacle Gula adalah ramuan yang hebat dalam barangan makanan dan kehidupan kita tanpa sukar dibayangkan. Bolehkah anda hidup tanpa coklat dan padang pasir atau bahkan cola, meninggalkan cookies dan shake dan kopi? Terdapat pelbagai jenis gula seperti sirap emas, molase, rempah, gula biasa, gula caster, dan sebagainya. Orang ramai masih keliru antara molase dan rumput, dan ada juga orang yang mengatakan bahawa mereka sebenarnya bentuk gula yang sama. Marilah kita melihat dengan lebih dekat kedua-dua gula yang dipanggil molase dan rempah.
MolassesMolasses adalah cecair likat berwarna gelap dan tebal yang diperoleh semasa pengekstrakan dari tebu. Konsistensi dan warna cecair ini bergantung kepada tekanan yang digunakan, umur tumbuhan tebu yang diekstrak, dan kaedah membuat gula. Rotan tebu mula menghasilkan cecair apabila ia dipotong atau dihancurkan. Jus yang diperolehi dengan menghancurkan rotan direbus untuk menjadikannya pekat dan likat. Sirap ini direbus beberapa kali dan menghasilkan apa yang dipanggil molase.
Proses pengekstrakan gula dari tebu melibatkan mendidih sirap atau jus yang diperolehi dari tebu gula beberapa kali. Mendidih pertama jus menghasilkan sirap yang tidak dipanggil molase, tetapi ia dirujuk sebagai sirap tebu di AS. Sirap tebu ini mempunyai kandungan gula yang sangat tinggi, dan hanya selepas mendidih kedua, sirap mula rasa sedikit pahit. Ini adalah kerana pengambilan gula dari sirap. Ia adalah pendidihan kedua gula yang menghasilkan molase atau molase kedua ketika beberapa orang merujuknya. Ia adalah mendidih ketiga sirap tebu yang menghasilkan bahan perisa yang dipanggil molase hitam. Pada masa ini, kebanyakan kandungan gula sirap hilang akibat penghabluran dan penyingkiran sukrosa. Walaupun mengandungi sedikit gula, bentuk sirap tebu ini mempunyai banyak mineral dan vitamin. Inilah sebab mengapa produk ini sering dijual di pasaran sebagai suplemen kesihatan. Di UK, sirap ini juga dikenali sebagai rumpun atau sirap Golden manakala, di AS, ia dirujuk sebagai molus hitam.
Pengekstrakan jus dari rotan adalah proses yang berterusan beberapa kali, dan sirap yang diekstrak juga direbus setiap kali. Dengan setiap mendidih, beberapa gula hilang kerana penghabluran sukrosa. Walaupun cecair likat yang diperolehi selepas mendidih dirujuk sebagai molase, ia adalah sirap selepas mendidih ketiga yang dipanggil treacle atau blackstrap molasses.Malah, sirap ini mempunyai kandungan gula yang sangat sedikit dan sangat berwarna gelap. Walaupun rendah pada gula, rumput mengandungi banyak vitamin dan mineral. Kekecewaan dan molase sangat kuat dalam rasa dengan rami lebih kuat daripada molase.
