Perbezaan Antara NY Strip dan KC Strip Perbezaan Antara

NY Strip vs KC Strip

Salah satu cara terbaik untuk menentukan budaya adalah dengan makanannya. Di seluruh dunia orang berpaut kepada tradisi masakan mereka. Korea bangga dengan kimchi pedas mereka. Orang Jerman suka bratwurst mereka, dan di Amerika, tanah koboi dan peternak sapi, mereka bangga dengan stik mereka. Lembu, haiwan yang besar, menghasilkan banyak daging yang berlainan, dan daging penjual atau barbequer pengalaman boleh menamakan semuanya. Ribeye, steak bulat, sirloin, sayap, dan senarai terus dan seterusnya. Potongan daging terpilih berasal dari bahagian lembu yang melakukan kerja paling sedikit, tepat sebelum hindquarters. Di sana anda akan mendapat tenderloin, sirloin, dan stik strip.

Perbezaan antara NY Strip dan KC Strip

NY Strip '"berasal dari New York City. Panjang modal kewangan dan hiburan Amerika Utara, seluruh negara telah bekerja untuk memberi makan kepada New York. Dengan kemunculan kereta peti sejuk, ini juga bermakna potongan daging lembu yang besar, yang New Yorkers tidak lama lagi mengambil hak kelahiran mereka. Mereka rechristened strip steak NY Strip.

KC Strip '"juga mempunyai asal-usul dalam geografi. KC adalah pendek untuk Kansas City, salah satu bandar lembu yang besar di barat dan sebuah pusat pembungkusan daging untuk menyaingi Chicago sehingga bandar itu dibanjiri banjir pada tahun 1951. Ia juga mengamalkan gaya barbeque memasak dari Tennesseans dan menjadikannya sendiri. Hari ini, anda boleh menemui KC Strips di lebih daripada sembilan puluh steakhouses di Kansas City.

Potongan daging yang membentuk jalur NY Strip dan KC pada asasnya sama; ia dipotong dari kawasan lembu yang berada di belakang tulang rusuk dan sebelum sayap. Daging ini boleh dipotong di bahagian besar dan biasanya antara satu dan dua setengah inci tebal.

Perbezaan yang lebih halus antara NY Strip dan Strip KC

NY Strip '"umumnya lebih besar. Tidak jarang mencari stik jalur 24 auns di menu New York dan New Jersey. 16 auns steak begitu blasà © sebagai sebahagian daripada tambang lapangan terbang. Kadang-kadang satu tulang masih dilekatkan pada sisi jalur dan hujung lemak biasanya ditinggalkan pada stik. NY Strips sering dimasak dalam jus mereka sendiri yang dikhiasi dengan saus Worcestershire.

KC Strip '"hampir lebih kecil daripada jalur NY. Sangat jarang anda akan melihatnya dengan tulang yang dilekatkan; persembahan itu disediakan untuk stik T-tulang. Banyak Strip KC akan menampilkan kerja resipi barbeku rahsia steakhouse dan tidak boleh dibazirkan lagi.

Ringkasan:

1. NY Strips dan Strip KC dibuat daripada pemotongan bit yang sama, selepas rusuk dan sebelum sayap.

2. Potongan daging yang sama dibaptiskan oleh dua bandar yang berbeza pada awal abad kesembilan belas dan membuat mereka sendiri.

3. NY Strip tidak begitu banyak dibumbui sebagai KC Strips, yang sering diasinkan dan dimasak dalam sos barbeku rahsia.