Perbezaan Antara Ragu dan Bolognese Perbezaan Antara
Masakan Itali terkenal dengan kesederhanaan dan kepelbagaiannya dengan keju dan wain sebagai komponen utama setiap resipi makanan Itali. Ia juga dikenali dengan pasta yang berbeza bentuk, panjang, dan lebar dan sos dengan bahan-bahan yang berbeza.
Terdapat beberapa sos yang berbeza yang digunakan dalam makanan dan masakan Itali. Satu adalah sos pesto yang terbuat dari kemangi, bawang putih, kacang, keju, dan minyak zaitun. Kemudian ada sos puttanesca yang dibuat dari tomato, bawang putih, zaitun, ikan bilis, dan cili merah.
Sos yang paling popular dan digunakan secara meluas Itali adalah Ragu yang kebanyakan orang berfikir sebagai sos berasaskan tomat tetapi sebenarnya sos berasaskan daging dengan hanya sedikit sos tomato atau tampal ditambah kepadanya.
Ragu adalah sos berasaskan daging tradisional Itali yang biasanya dihidangkan dengan pasta. Ia telah disediakan dengan daging lembu yang direbus perlahan-lahan sehingga lembut dan boleh mempunyai beberapa bumbu yang berlainan. Soffritto yang terdiri daripada bawang cincang, saderi, wortel, dan perisa ditambah dengan sos tomato dan perasa lain.
Berbanding dengan sos lain, ia lebih tebal dan dibuat kreamier dengan menambah susu pada peringkat akhir masakan. Ia mempunyai beberapa versi berbeza, dan kambing, ayam, ikan, daging lembu, atau daging babi boleh digunakan bukannya daging lembu. Rempah-rempah lain seperti cili, lada, kacang, tarragon, dan cumin juga boleh ditambah.
Ragu alla Barese disiapkan dengan menggunakan daging kuda; Ragu alla Napoletana mempunyai banyak tomato dan menggunakan wain merah; Ragu alla Bolognese menggunakan wain putih dan kurang tomato. Ragu alla Bolognese atau saus Bolognese adalah versi ragu yang paling popular.
Sos Bolognese berasal dari Bologna, Itali dan bermula pada abad ke-15. Ia adalah sos pasta yang berasaskan daging dan mengandungi sedikit sos tomato. Ia secara tradisional disajikan dengan tagliatelle, lasagna hijau, dan lain-lain pasta berbentuk lebar dan bukan pasta spaghetti kerana sos memegang lebih baik dengan pasta yang lebih luas.
Bahan-bahannya termasuk daging lembu, soffritto, pancetta, bawang, pes tomato, kuah daging, wain putih, dan krim atau susu. Seperti semua persediaan makanan lain, sos Bolognese mempunyai variasi yang berbeza. Babi, ayam, daging lembu, arnab, angsa dan daging lain boleh digunakan bukan daging lembu.
Soffritto dibuat dengan saderi, wortel, dan bawang yang dimasak dalam mentega atau minyak zaitun. Cendawan, ham, dan sosej juga ditambah bersama dengan susu atau krim untuk menambah lebih banyak rasa dan memberi lebih krim. Ia biasanya direbus selama sekurang-kurangnya lima jam.
Ringkasan:
1. Ragu adalah sos Itali yang berasaskan daging yang dihidangkan dengan pasta manakala sos Bolognese atau Ragu alla Bolognese adalah variasi ragu.
2. Ragu lebih tebal daripada sos lain, dan sementara variasi lain seperti Ragu alla Napoletana menggunakan wain merah, Bolognese menggunakan wain putih.
3. Lain-lain saus yang menggunakannya untuk pasta spageti, tetapi Bolognese menggunakannya dengan pasta berbentuk yang lebih luas seperti lasagna kerana sos tebal menggabungkan lebih baik dengan pasta berbentuk yang lebih luas.
4. Ragu dan Bolognese rasa lebih baik apabila dimasak selama lima hingga enam jam.
