Perbezaan Antara Ricotta dan Keju Kotej (Ricotta vs Keju Kotej)

Ricotta vs Cottage Keju

Katakanlah keju dan dapatkan bukan sekadar senyuman untuk klik kamera anda tetapi wajah lapar dan orang-orang menjangkakan resipi makanan yang lazat. Keju adalah produk tenusu yang diperbuat daripada susu dan popular di semua bahagian dunia. Dua jenis keju yang sangat disukai oleh orang di seluruh dunia ialah Ricotta dan keju cottage. Ramai yang tidak nampaknya menghargai perbezaan antara kedua-dua keju dan menggunakannya secara bergantian untuk membuat hidangan. Walau bagaimanapun, terdapat banyak perbezaan antara kedua-dua keju yang akan jelas selepas membaca artikel ini.

Ricotta

Walaupun orang menyebutnya keju ricotta, ia sebenarnya merupakan produk sampingan yang tersisa selepas membuat keju. Keju dibentuk dengan pembekuan kasein sedangkan ricotta dibuat dengan pembekuan protein susu lain yang disebut globulin dan albumin dan bukan kasein. Apabila keju dibuat, protein susu lain meninggalkan keju dan dipisahkan. Produk sampingan yang dipanggil whey ini digunakan untuk membuat ricotta. Anda mungkin terkejut, tetapi semua protein dari susu itu hilang dari keju dan kekal dalam cairan yang dipanggil whey. Cecair ini ditapai dengan mengekalkannya pada suhu bilik selama beberapa jam dan kemudian dipanaskan untuk membawanya ke titik mendidih. Ini menyebabkan pembentukan dadih seperti bahan yang disejukkan dan tegang melalui kain halus, untuk menghasilkan ricotta.

Keju Kotej

Apabila susu dipanaskan dan dikeruk, ia memberi laluan dan bertukar menjadi keju. Keju kotej adalah satu keju yang hanya dikeringkan dan tidak ditekan untuk menghilangkan rasa masamnya. Jika anda menekannya juga, produk yang anda dapatkan adalah keju atau paneer petani kerana ia dipanggil di negara-negara Asia Tenggara. Untuk membuat keju cottage, yoghurt atau cuka ditambah kepada susu yang memisahkan curd dari whey. Curd ini boleh disiram dengan mudah menggunakan kain telus lembut untuk mendapatkan keju kotej. Walau bagaimanapun, keju ini perlu disimpan di dalam peti sejuk untuk beberapa waktu untuk menyejuk dan mendapatkan tekstur dan bentuknya yang terkenal. Apabila ia ditetapkan, ia boleh diambil dan dipotong menjadi kepingan, untuk menambah kari yang berbeza.

Apakah perbezaan antara Ricotta dan Keju Cottage?

• Keju kotej adalah keju yang paling biasa yang dibuat dari dadih yang berasingan apabila menambah cuka atau asid ke susu panas.

• Ricotta bukan keju per se kerana ia dibuat daripada whey cecair berkhasiat yang tersisa semasa pengeluaran keju. Namun ia dirujuk sebagai keju ricotta.

• Dibuat daripada bahan-bahan yang berbeza, keju cottage dan keju ricotta mempunyai tekstur yang berbeza.

• Ricotta lebih lembut daripada keju kotej, dan ia mempunyai tekstur kasar.

• Keju kotej kelihatan lebih lumpier daripada keju ricotta.

• Keju cottage mengandungi lebih banyak kalori daripada keju ricotta.

• Ricotta lebih manis daripada keju kotej yang kelihatan hambar dengan kukur dihanyutkan.

• Ricotta digunakan lebih banyak dalam masakan Itali manakala keju kotej digunakan di lebih umum di seluruh dunia.