Perbezaan Antara Asid Lemak dan Tidak Berteraskan

Asid lemak tepu vs tepu

Asid lemak terdiri daripada rantai karbon tanpa bingkai dengan kumpulan karboksil pada satu hujung. Ia terdiri daripada pelbagai komponen dalam badan termasuk phospholipid, trigliserida, diglyceride, monoglyceride, dan ester sterol. Asid lemak yang paling biasa mempunyai panjang rantaian sebanyak 16 hingga 18 bilangan karbon. Berdasarkan struktur kimia rantai asid lemak, terdapat dua jenis asid lemak yang ada di dalam tubuh; iaitu, asid lemak tepu dan tak tepu. Lemak mudah terutamanya terdiri daripada gliserida dan asid lemak. Lemak sederhana yang paling biasa ialah trigliserida, terdiri daripada gliserin dan tiga asid lemak.

Apakah Asid Lemak Tepung?

Asid lemak tepu terdiri daripada rantai karbon tanpa bingkai tanpa sebarang ikatan berganda di dalamnya. Asid lemak ini membentuk lemak tepu. Lemak tepu banyak terdapat dalam daging, lemak haiwan, susu keseluruhan, mentega, minyak kelapa dan minyak kelapa sawit. Lemak ini hadir sebagai pepejal pada suhu bilik. Lemak tepu meningkatkan tahap kolesterol darah, dengan itu meningkatkan risiko yang berkaitan dengan kolesterol LDL.

Apakah Asid Lemak Tidak Teratur?

Asid lemak tidak jenuh mempunyai rantai karbon dengan satu atau lebih ikatan C = C. Asid lemak ini membentuk lemak tak tepu. Sumber utama lemak tak tepu kebanyakannya terdapat dalam tumbuhan. Terdapat dua jenis asid lemak berdasarkan bilangan C = C bon; iaitu (a) asid lemak tak jenuh tunggal, yang mengandungi hanya satu ikatan ganda C = C di sepanjang rantai asid lemak dan terdapat dalam canola, kacang, zaitun, alpukat dan kacang, dan (b) asid lemak tak tepu yang mengandungi dua atau lebih C = C ikatan berganda dan terdapat dalam ikan, badam dan pecan. Asid lemak tak tepu dipanggil asid lemak sihat kerana mereka mengurangkan paras kolesterol LDL, sekali gus mengurangkan risiko yang berkaitan dengan kolesterol jahat.

Apakah perbezaan antara Asid Lemak dan Tidak Beracun?

• Asid lemak tepu membentuk lemak tepu, manakala asid lemak tak jenuh membentuk lemak tak jenuh.

• Asid lemak tepu tidak mempunyai dua ikatan rangkap C = C dalam rantai asid lemak, dan oleh itu asid lemak tepu mempunyai bilangan maksimum atom hidrogen. Walau bagaimanapun, asid lemak tak tepu mempunyai satu atau lebih titik tak jenuh, di mana atom hidrogen hilang dalam rantai.

• Sumber asid lemak tepu adalah lemak haiwan, minyak kelapa, minyak kelapa sawit, sedangkan asid lemak tak tepu adalah minyak sayuran dan minyak ikan yang paling banyak.

• Lemak tepu pepejal pada suhu bilik, manakala asid lemak tak tepu adalah cecair pada suhu bilik.

• Hayat simpanan asid lemak tepu lebih tinggi daripada asid lemak tak tepu.

• Tidak seperti asid lemak tak tepu, asid lemak tepu boleh larut dalam vitamin.

• Lemak tepu meningkatkan kolesterol serum, manakala lemak tak tepu mengurangkan jumlah serum dan kolesterol LDL.