Perbezaan Antara Miso Putih dan Miso Merah

White Miso vs Red Miso

White Miso dan Red Miso adalah perasa Jepun yang dihasilkan dari beras, jelai dan kacang soya yang kemudiannya ditapai. Miso adalah campuran tebal yang biasanya digunakan untuk sos dan lain-lain cara perasa. Miso mempunyai rasa yang berbeza bergantung pada varietas.

Miso Putih

Miso putih berasal dari kacang soya yang difermentasi. Campuran ini terdiri daripada peratusan beras yang lebih besar. Miso putih mempunyai rasa manis dan dengan nama itu sendiri, ia mempunyai warna putih atau coklat muda. Biasanya miso putih digunakan untuk salad dressings, mayonis dan spread sandwic. Miso putih mempunyai kiraan karbohidrat tertinggi yang penting untuk diperhatikan terutamanya untuk kesedaran kesihatan.

Red Miso

Sebaliknya, miso merah masih berasal dari kacang soya yang difermentasi tetapi bukan beras; ia dicampur dengan barli dan bijirin lain. Peratusan tertinggi yang juga menjadikan warna merah adalah kerana kacang soya. Miso merah adalah ramuan sup, tepung dan brazing. Sekiranya anda mahu membuat warna yang lebih gelap, anda hanya perlu menambah kacang soya tambahan ke dalam campuran.

Perbezaan antara Miso Putih dan Red Miso

Miso putih mempunyai peratusan yang lebih tinggi atau beras manakala miso merah mempunyai lebih banyak soya di dalamnya. Miso putih manis manakala miso merah mempunyai rasa umami yang mendalam. Miso putih mempunyai keputihan hingga warna kuning muda sementara miso merah juga berwarna coklat kemerah-merahan. Miso putih digunakan untuk mayonis dan menyebar sementara miso merah digunakan untuk stews, brazes dan glazes. Miso putih hanya mengambil masa beberapa bulan untuk fermentasi sementara miso merah boleh berkisar antara 1 tahun hingga 3 tahun.

Kedua-dua miso adalah baik untuk menambah rasa ke dalam hidangan anda, mereka juga disukai oleh orang Jepun. Adalah baik untuk mengetahui perbezaan antara keduanya dengan perincian yang lebih intim.

Secara ringkas: • Miso putih mempunyai lebih banyak beras manakala miso merah mempunyai lebih banyak soya dalam setiap campuran. • Miso putih putih menjadi warna kuning muda dalam warna manakala miso merah berwarna coklat kemerah-merahan. • Miso putih manis manakala miso merah mempunyai rasa umami yang mendalam. • Miso putih digunakan kebanyakannya untuk mayo, spread dan dressing sementara miso merah adalah untuk stews, glazes, dan sup.