Supaya Agar vs Gelatin: Perbezaan Antara Agar Agar dan Gelatin

Agar Agar vs Gelatin

Adakah anda kagum dengan ketebalan dan konsistensi pencuci mulut yang dihidangkan di restoran dan pesta? Pernahkah anda tertanya-tanya apa yang membuatkan sup begitu tebal dan sedap? Ia dimungkinkan oleh penebalan agen seperti Agar Agar dan gelatin, kedua-duanya digunakan di seluruh dunia sebagai persediaan pencuci mulut dan sup. Walaupun terdapat fungsi yang sama, terdapat perbezaan antara Agar Agar dan gelatin yang akan diserlahkan dalam artikel ini.

Gelatin

Gelatin adalah agen penebalan yang berasal dari sumber haiwan. Ia sebenarnya kolagen yang diperolehi dari tulang, tendon, kulit, otot, ligamen, kuku, rawan dll. Semua bahagian-bahagian tubuh haiwan ini direbus dan ditukar menjadi goo tanpa warna dan tidak berbau yang berfungsi sebagai agen penetapan dan digunakan untuk membuat semua pelbagai gula-gula dan pencuci mulut di seluruh dunia. Properti asas gelatin adalah untuk mengubah cecair menjadi gel apabila ditambahkan ke cairan, dan campuran direbus. Gel ini, apabila kita dimasukkan ke dalam mulut kita, menjadi panas dan cair. Sebagai sumber haiwan yang digunakan untuk membuat gelatin, kebanyakannya babi, ia tidak disukai dan digunakan oleh vegetarian dan mereka yang diet vegan. Ini sebabnya ada gelatin halal yang ada untuk menggantikan gelatin .

Gelatin mencari kegunaan dalam banyak industri lain kerana harta gellingnya. Ia digunakan secara meluas dalam industri farmaseutikal untuk membuat penutup kapsul luar yang mengandungi ubat. Kerana penutup ini tidak enak, ia memudahkan para pesakit untuk mengambil ubat pahit.

Agar Agar

Agar Agar adalah jenis gelatin yang berasal dari sumber tumbuhan. Ia sebenarnya rumpai laut yang mempunyai sifat gelling sebagai serbuk yang diperoleh dari rumpai laut ini boleh mengubah cecair menjadi gel. Sebenarnya, Agar Agar adalah campuran kerana ia mengandungi banyak karbohidrat yang berbeza yang diperoleh daripada rumpai laut. Juga dipanggil Kanten di Jepang, Agar Agar terbuat dari alga yang terdapat di Laut Merah. Orang India memanggilnya rumput Cina dan menggunakan banyak gelatin ini yang dianggap vegetarian kerana berasal dari tumbuhannya. Ia boleh didapati di pasaran bukan hanya sebagai serbuk tetapi juga sebagai kepingan dan lembaran.

Agar Agar tidak hanya tinggi pada protein; ia juga kaya dengan mineral kerana ia berasal dari laut. Anda hanya perlu campurkan Agar Agar dalam cecair dan rebus, kacau di antara supaya ia dibubarkan sepenuhnya. Selepas menyejuk, cecair berubah menjadi gel. Agar Agar digunakan oleh vegetarian sebagai pengganti gelatin.

Agar Agar vs Gelatin

• Gelatin berasal dari sumber haiwan, sedangkan Agar Agar berasal dari sumber tumbuhan.

• Vegetarian dan vegetarian tidak suka gelatin dalam resipi mereka kerana sumber haiwannya dan lebih suka Agar Agar.

• Agar Agar juga dilabelkan oleh sesetengahnya sebagai gelatin tumbuhan atau gelatin vegetarian .

• Gelatin berasal dari kolagen yang diperoleh daripada otot, tendon, tulang rawan, kulit, dan tulang haiwan.

• Agar Agar berasal dari rumput laut yang terdapat di Laut Merah.

• Agar Agar mengandungi lebih banyak mineral daripada gelatin yang diberi sumber asalnya.

• Agar Agar adalah agen penebalan yang berfungsi sebagai pengganti gelatin untuk vegetarian.