Caramel vs Butterscotch < Apabila anda berjalan di sepanjang lorong gula-gula di kedai runcit atau pasaraya kegemaran anda, anda biasanya akan melihat buasir ramuan manis seperti karamel dan butterscotch. Produk yang menarik ini boleh mengelirukan beberapa, terutamanya jika mereka tidak dilabel dengan betul. Mereka mungkin kelihatan sama, citarasa mereka tidak jauh dari satu sama lain.
Terutamanya, butterscotch adalah gabungan vanila dan gula (gula yang tidak disempurnakan). Agihkan lembut manisnya campuran ini, asid lemon tambahan atau cuka ditambahkan untuk membuat rasa atau perisa yang unik. Caramel berbeza kerana gula putih digunakan bukannya coklat. Ia juga tidak mengandungi perisa vanila dan elemen pengasinan lain. Di samping itu, kedua-dua sos juga disediakan secara berbeza. Butterscotch adalah hanya gula perang yang dipanaskan pada 239-257 ˚F (115-125 ˚C) untuk membakarnya manakala karamel dimasak dengan api yang lebih panas mencapai 338 ˚F (170 ˚C).
Dalam membuat butchercotch, anda perlu menyediakan 1 gelas gula perang, 4 sudu besar. mentega unsalted, 1 sudu besar. ekstrak vanila, ¾ cawan krim sebat, dan sekurang-kurangnya 1 sudu teh. garam. Anda perlu mencairkan mentega terlebih dahulu dan tambah semua gula perang sebelum mentega telah cair sepenuhnya. Anda perlu mencampurkan dengan baik supaya kedua-dua digabungkan dengan baik. Teruskan memasak campuran dengan menggunakan api peringkat sederhana selama 3-5 minit. Kadang-kadang, kacau campuran sehingga satu ketika bahawa konsistensi menjadi lebih cair dan kurang berbutir. Anda boleh perlahan-lahan menambah krim sebat sambil memukul selama 10 minit. Setelah selesai, cukup matikan haba dan pindahkan butterscotch selesai ke dalam bekas simpanannya. Anda secara beransur-ansur dapat menambah ekstrak vanili dan garam kemudian apabila ia telah disejukkan untuk memenuhi citarasa anda. Selepas proses penyejukan, anda boleh menggunakan butterscotch segera.
Caramel mempunyai bahan-bahan yang kurang. Ia hanya mengambil satu setengah cawan krim sebat, 6 sudu besar. mentega, dan satu lagi cawan gula putih untuk disediakan. Pertama, gula dipanaskan di dalam kuali dan dibawa sehingga lebur telah bermula. Apabila sudah kelihatan mendidih, itulah masa apabila anda boleh memasukkan mentega ke dalam campuran. Selepas kedua-dua itu telah cair sepenuhnya, ambil kuali dari panas dan perlahan-lahan dimasukkan ke dalam krim sambil terus memukul campuran sehingga berbuih dan licin. Anda hanya perlu kira-kira dua minit untuk menyejukkannya sebelum meletakkannya ke dalam balang simpanannya. Dan di sana anda memilikinya! Karamel anda boleh bertahan selama dua minggu jika dipelihara dengan baik.
Ringkasan:
1. Butterscotch menggunakan gula merah sepanjang masa manakala karamel menggunakan gula putih, walaupun ada beberapa variasi jarang yang menggunakan gula perang.
2. Butterscotch mempunyai tambahan tambahan limun berasid dan rasa vanila untuk menentang manisnya gula.
3. Butterscotch dipanaskan lebih kurang daripada karamel.
4. Butterscotch mempunyai lebih banyak bahan daripada karamel.
