Perbezaan Antara Vanilla dan Vanilla Perancis

Vanilla vs Vanilla Perancis

Perbezaan antara vanila dan vanila Perancis dapat dijelaskan dengan bantuan penggunaannya dalam dua industri; industri makanan dan industri wangian.

Vanilla

Vanilla adalah kacang. Ia adalah bumbu kedua yang paling mahal selepas safron. Walaupun ia sangat mahal, ia digunakan secara komersil dan juga di dalam negeri. Ia digunakan terutamanya dalam penaik, aromaterapi, dan industri minyak wangi.

Ia tergolong dalam keluarga orkid dan dianggap mempunyai rasa yang paling eksotik yang diketahui oleh manusia. Untuk mengekstrak rasa vanila, kacang tersebut disuling dalam alkohol. Kemudian, ekstrak ini digunakan untuk makanan perasa.

Terdapat tiga kawasan utama di mana vanila ditanam. Wilayah pertama termasuk: Madagascar, Reunion, dan kawasan tropika di sepanjang Lautan Hindi. Rantau kedua ialah: Hindia Barat, Amerika Tengah dan Amerika Selatan. Rantau ketiga adalah Pasifik Selatan.

Penggunaan dalam Industri Makanan

Dalam industri makanan, vanila digunakan terutamanya dalam membuat roti dan membuat ais krim. Vanilla digunakan kebanyakannya dalam menyediakan pencuci mulut. Ia paling biasa digunakan dalam industri ais krim. Kedua-dua perisa, vanila dan vanila Perancis, berasal dari kacang-kacangan kacang vanila, tetapi perbezaan utama antara kedua-dua adalah asas.

Es krim vanila berperisa dengan kacang-kacangan sebenar ditambah semasa memasak atau ekstrak vanila bergantung kepada kos produk. Ia mempunyai paler, penampilan lebih putih daripada vanila Perancis. Asas krim ais vanila adalah krim. Banyak kali vanila ditemui dalam krim ais vanila. Krim ais ini tidak memerlukan proses pemanasan.

Es krim vanila Perancis mempunyai kuning telur di dalamnya. Kuning telur bertanggung jawab untuk warna kuning kaya vanila Perancis. Kuning telur juga bertanggungjawab untuk konsistensi lancar ais krim. Es krim vanila Perancis tidak mempunyai vanila; mereka tegang semasa memasak. Asas es krim vanila Perancis adalah telur bukan krim. Penyediaan ini memerlukan pemanasan sebagai pangkalannya sebenarnya custard. Mintalah seorang tukang masak dan dia akan memberitahu anda bahawa vanila Perancis adalah ais krim berasaskan kustard yang mengandungi kuning telur, dan ais krim vanila adalah ais krim berasaskan krim dengan perisa vanila.

Gunakan dalam Industri Fragrance

Wangian vanilla kebanyakannya digunakan bercampur dengan wangian lain. Mereka digunakan untuk campuran dengan wangian lain seperti wangian bunga atau wangian buah-buahan. Ia mempunyai bau yang subur.

Vanilla Perancis adalah wangian yang dijual sebagai wangian tunggal. Ia tidak dicampur dan mempunyai aroma manis dan mentega.

Ringkasan:

1. Vanilla digunakan untuk membuat krim ais yang lebih pudar dan berwarna putih manakala vanila Perancis berwarna kekuningan dan kaya dengan tekstur.

2. Vanilla telah menambah nilai kepada mereka; Vanila Perancis telah meledak dari mereka.

3. Vanilla adalah krim berasaskan krim manakala vanila Perancis adalah berasaskan kastard dengan kuning telur.

4. Untuk membangunkan wangian vanila, aroma buah-buahan atau aroma bunga dicampur dengan vanila; Vanila Perancis adalah aroma sendiri.